Марсело Мастроани, Энни Джирардот, Джордж Клуни, Джеймс Бондтың танымал фильм кейіпкері немен айналысады? Мартиниге деген сүйіспеншілік. Олар бұл сусынды жақсы көреді және оны басқаларға ұнатады. Мұндай танымал адамдардың арқасында Мартин сәл сәттілік пен гламурдың белгісіне айналды.
Әлемдегі шарап жасаушылар әртүрлі дәмі бар күшейтілген шараптарды жасайды, бірақ бұл вермуттың туған жері және бұл сусынды өндіруде танылған көшбасшы деп саналатын Пьемонт. Бұл Италияның солтүстік-батысында көркем орын. Жоғары таулар, терең көлдер, Пьемонттың керемет ландшафтары оның сұлулығымен таң қалдырады. Бұл шаруа шикізатын барлық дәстүрлері бір жарым ғасырға созылған сала.Вермуттың негізін неше етеді, оны бірегей, жеке, талғамды, жұмсақ дәм мен хош иіс береді ме? Оның құрамына шөптер, дәмдеуіштер, алкоголь және қант (аз мөлшерде), шараптың әр түрлі түрлері жатады. Вермуттың құрамына 42 компонент кіреді, ондаған хош иісті өсімдіктер, сондай-ақ құрғақ ақ шарап бар. Бастапқыда вермут тек жасыл түсті ақ шараптан жасалған, онда таниндердің аз пайызы бар, бірақ бүгінгі күні жүзімнің қызғылт және қызыл сорттарын жиі пайдаланады. Бірінші орынды «катрото» және «треббио» иеленеді.
Вермутты өсіру үшін қолданылатын шөптер тек Пьемонт тау бөктерінде ғана емес, бүкіл әлемде өседі. Франциядан Шри-Ланкадан Мадагаскар гүлзарларынан, Крит аралынан әкелінген ақ күлді, Ямайкадан Бағамалар каскарилдерінен әкелінген кәдімгі даршын, сусынның тәттілігін әкелген хош иісті даршын алып келді, алайда, жусанның сығындысы сусынға ерекше дәмді хош иісті береді және тән бөрту. «Жүнді шарап» (Wermut wein) термині Бавария королінің сарайында қызмет еткен итальяндық шөптердің (гербариста) Алессиодың (Пьемонттың тумасы) ойлап тапты. Немісше «вермут» сөзі жусан дегенді білдіреді. Вермуттың ащы дәмі емен, танысты, шандра, чиннон қабығымен беріледі.
Ең танымал вермут - Мартини. Мартинидің әрбір маркасының бірегейлігі, даралығы, қайталануы шөптердің, гүлдердің, бүршіктердің, тамырлардың, хош иісті ағаштардың қабығы, олардың пропорциялары мен қатаң құпиялылығында сақталатын корреляциямен шектелмейді. Мартини - кешенді, көп қырлы сусын. Вермутты өндіру - еңбекқор, уақытты қажет ететін ұзақ процесс, бірақ нәтиже тұр. Алайда сарапшылар, Мартиннің барлық компоненттері кенет танымал болса да, оның дәмін қайталау екіталай. Мартини өндiру үшiн дұрыс гүл шоғын жасау, хош иiстi сақтау, шөптердiң, дәмдеудiң дәмiнiң табиғи қасиеттерiн сақтау маңызды. Осының бәрі өсімдіктерді өсіруге, оларды кептіруге, олардың сығындыларын алуға қатысты рецепттерге қатаң сәйкес келеді. Вермут шығаратын компаниядағы барлық процестерді кәсіпқойлар, олардың қолөнер шеберлері бақылайды.
Бұл тазартылған, алкогольсіз сусын әлемді жаулап алды. Мартин таза түрде ішімдік ішуге болады, егер жеңілдік болмаса, ол тағамдарды қажет етпейді. Вермутты мұз, су, шырын, арақпен араластыруға болады. Олар өздерінің ерекше дәмі мен хош иістері үшін қызықты, олардың негізінде әртүрлі коктейльдер жасалады, олардың саны бүгін саналмайды.
1925 жылы Париждегі Халықаралық сәндік өнер көрмесінен кейін бірінші рет Мартинге арналған шыны стилі ұсынылды. Ол қолдың жылуынан сусындарды қорғайтын жіңішке ұзын бағанға ие және конустық пішінге дейін кеңейтіледі. Мұндай әйнекте, негізінен, сантиметрдің үстіне құйып, коктейльдерді құйып тастайды.