80-ші жылдарда. қара уылдырық нәзік болды. Дүкенде бұл өте көп және қолжетімді бағамен болды. Адамдар кейде мереке күндерінде ғана емес, мұндай сән-салтанатқа ие болуы мүмкін. Қазіргі уақытта нақты қара уылдырық, әрине, дүкендерде, бірақ өте жоғары бағамен. Ал арзан нәрсе контрабандалық немесе жасанды болып табылады.
Қара уылдырық және оның құндылығы
Қара уылдырық бекіре балықтарынан, мысалы, белуган, бекіре, стерлот, бекіре бекіре тәрізді. Уылдырықтың қымбаттауы бекіре тұқымдас балықтардың шабуылына байланысты шабуылдардың жойылуына байланысты. Бірақ қазір бекіре тұқымдас фермалар бар, онда олар балық өсіріп, жұмыртқаны алады, бірақ «жабайы» дәмді емес.
Қара уылдырық ақуыздың көзі болып табылады (шамамен 30%), денені толығымен сіңіреді. Фолий қышқылы, D, А, С дәрумендері, әртүрлі аминқышқылдары мен минералдары бар. Сондықтан қара уылдырық жүкті әйелдерге, науқастар мен балаларға өте ұсынылады. Бұған қоса, қызыл уылдырықтан айырмашылығы, уротропиннің құрамында қара, оны одан әрі жақсартады.
Уылдырық сақтау
Қара уылдырық сатып алған кезде біз қара уылдырықтың қайда және қалай сақталатынына таң қаламыз. Дегенмен, неге оны ұстап тұру керек, бірақ қажет емес. Бірақ қажет болса, уылдырық тоңазытқышта сақталуы керек.
Жалпы алғанда, мінсіз температура -2 мен -1 градус аралығында болады. Бірақ, тоңазытқыштар мұндай температураны қамтамасыз ете алмайтындықтан, сіз уылдырықты мұздатқышта сақтай алмайсыз, сіз осындай шабуылдарға баруыңызға болады.
Алдында мұзды мұздатып, тоңазытқышта суық жерді табыңыз. Әдетте бұл жер мұздатқыштың астында. Жеткілікті түрде мұз жинап, сөмкелерге салып, ыдысқа салыңыз. Мұздағы құмыраны уылдырық қойып, алдын ала белгіленген жерге ыдыс қойыңыз. Мұз еріген кезде, қаптамаларды жаңа, мұздатылғанға ауыстырыңыз. Қорықпа, уылдырық қатырмайды - тұз жай ғана бұл мүмкіндік бермейді. Мұздатқышта қара дақтарды қалдырмаңыз, себебі жоғары температурада жұмыртқалар жарылып кетеді.
Жабық банктерде уылдырық сақтау 1-3 айға рұқсат етіледі. Бірақ тіпті ай сайын сақтау, оның дәмі айтарлықтай өзгереді. Уылдырықты ашық ыдыс тоңазытқышта үш күннен артық емес сақталуы мүмкін, бірақ тамақты пленкамен немесе қақпақпен жабылған мұзды салуға болады.