- кептірілген ақ саңырауқұлақтар - 3/4 кесе
- Майы - 6-сурет. қасықтар
- орташа пияз (шамамен 1 фунт), майдалап туралған - 3 дана
- ұн - 6-бап. қасықтар
- Шерри - 3/4 шыны
- тауық сорпасы - 5 шыныаяқ
- ұсақ кесілген тасшөп - 1/2 шай қасық
- Ассорти саңырауқұлақтар - 900 грамм
- тұз және бұрыш бұрышы - 1 дәміне қарай
- май кремі - 1 стақан
- сүт - 1 кесе
- Шервилден жасалған крем - 1 бөлік
- кішкене тосттар - 1 бөлім
Кептірілген саңырауқұлақтарды ыстыққа төзімді ыдыста 2 кесе қайнаған суға құйыңыз және шамамен 30 минут жұмсақтықты ұстаңыз. Саңырауқұлақтарды кесу тақтасына салыңыз да, майдалап тураңыз, жағына қойыңыз. Саңырауқұлақтарды сорғаннан кейін қалған сұйықтықты сақтаңыз. Үлкен кастрюльдегі сары майды орташа температурада ериді. Пиязды қосып, пісіріңіз, жұмсақ болғанша араластырыңыз, бірақ қоңыр емес, 10-15 минут. Ұн қосып, 2 минут пісіріңіз. Шерри қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Саңырауқұлақтарды суға салып, қайнатып, сорпаны, тимьянатты, сұйықтықты қосыңыз. Жылытуды азайтып, 5 минут қайнатыңыз. Кептірілген және жаңа саңырауқұлақтарды қосыңыз. Ыстықтан шығарыңыз. Үлкен ыдысқа құйыңыз. Азық-түлік процессорында 3 ретті сорпаны пюренің дәмін татып, барлық саңырауқұлақтар қалдырылмағанына көз жеткізіңіз. Сорпаны табаға салыңыз. Қайнатыңыз, пісіріңіз, араластырыңыз, 15 минут. Тұз және бұрыш қосыңыз. Кремді қосып, қайнатыңыз. Таза тұзды сусын. Сүт қосып, алдын ала қыздырыңыз. Тез жұмыс істеңіз немесе тоңазытқышта 3 күнге дейін жабылып, қызмет ету алдында алдын ала қыздырыңыз. пластинкаларға сорпа құйыңыз, әрбір табақтың ортасына Кревелден 2 шай қасық қоюға және шелектерге себіңіз.
Қызметтер: 12