- тауық сорпасы - 6 стакан
- зәйтүн майы - 1-ші ст. қасық
- Орташа қызыл бұрыш бұрышы - 1 1/2 дана
- орташа сары қоңыр бұрышы - 1 1/2 дана
- май - 2 дана. қасықтар
- баданалар - 1/2 бөлік
- сарымсақ - 1 тіс
- күріш арборио немесе карнароли - 1 1/2 шыныаяқ
- құрғақ ақ шарап - 1/2 шыныаяқ
- жаңа піскен шелпектер - 2 дана
- жасыл пияздың қабығы - 4 дана (тек жасыл бөлігі)
- тұз - 1 дана
- ақ бұрыш - 1/2 Арт. қасықтар
- Пармезан ірімшігі - 1 кесе
1. Болгар бұрыштарын тұқымдардан тазартып, текшелерге кесіңіз. Нәзік пиязды кесіңіз, сарымсақ пен жасыл пиязды кесіңіз. Кішкентай кастрюльде тауық сорпасын төмен температурада қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, қақпақпен жабыңыз. Үлкен қуыруға арналған табада орташа жылу кезінде жылу зәйтүн майы жылынбаңыз. 5 минутқа дейін бұрыш пен қуыру қосып, араластырыңыз. Бұрыш аздап қытырлақ болуы керек. Ыстықтан шығарып, бір жағына қойыңыз. 2. Үлкен кастрюльде майды жоғары температурада қыздырыңыз. 2 минут бойы пиязды және қуыруды араластырыңыз. Хош иіс пайда болғанша сарымсақты қосып, пісіріңіз, шамамен 30 секунд. Күріш қосып, пісіріп, әрдайым араластырыңыз, 2 минут. Шарапты қосып пісіріңіз, күріш сұйықтықты толығымен сіңіргенше шамамен 1 минут араластырыңыз. Жылуды орташа деңгейге дейін азайтыңыз және тасшөппен араластырыңыз. 1 стакан ыстық сорпаны қосып, пісіріңіз, араластырыңыз. Бір уақытта бір сорпаны бірте-бірте қосып (сорпаны жібітейінше күте тұра), 20 минуттай рисотто дайындаңыз. 15 минут пісіру уақытынан кейін жасыл пияз мен тәтті бұрыш қосыңыз. 3. Ризотто 1 шай қасық тұзды және ақ бұрышпен пісіріңіз. Күріш өте аз болуы керек. Ыстықтан шығарыңыз. Тоқыма бұтақтарын алып тастаңыз. Үгітілген ірімшік қосып, жақсылап араластырыңыз. Дәмдеуіштерге, тұзға және бұрышқа дәм татыңыз. Дереу жіберіңіз.
Серверлер: 4