Жылытуды ұмытпаңыз
Көптеген өндірушілер пешке ыдыс салмай тұрып, қажетті температураға дейін қыздыруды кеңес беріңіз. Бұл дұрыс. Бірақ өнім суық пешке салынады. Мысалы, жирноемясо. Сонымен қатар, пешті пісіргенге дейін бірнеше минут бұрын өшірілуі мүмкін. Тағам қалдық температураға байланысты дайындалады. Пісірген кезде пештің есігі ішкі температураның дұрыс болуын қамтамасыз ету үшін мүмкіндігінше аз ашылуы керек.
Пеште пештегі қыздыру режимдері
Әрбір пеште әр түрлі жылыту режимдері бар. Оларды толығырақ қарастырайық:
- 1-режим: төменгі + жоғарғы қыздыру. Бұл режим барлық пештерде болады. Оны классикалық, дәстүрлі немесе статикалық қыздыру арқылы басқаруға болады. Төменгі және жоғарғы қыздыру бір уақытта қосылады, сонымен бірге ыстық ағын түбінен көтеріледі, ал салқындатқыш жоғарыдан түседі. Пісіру процесі баяу жүреді, жылу әрдайым біркелкі бөлінбейді. Бірақ кейбір тағамдарды дайындау үшін бұл режим толығымен жарамды. Мысалы, толық емес пісіру, пісіру, торт, нан, печенье, печенье, көкөніс, балық, лазанья, қуырылған құс еті, шошқа еті қабығы және майсыз сиыр.
- 2 режимі: төменгі қыздыру + жоғарғы жылу + желдеткіш. Бұл режимді пайдалану принципі бұрынғыға ұқсас. Дегенмен, артқы қабырғаға орнатылған желдеткіштің арқасында, ыстық ауа ағыны пештің барлық жағына біркелкі таралады Егер сіз осы жылыту режимімен тағамды дайындағыңыз келсе, онда өнім қысқа уақыт ішінде жылдам қоңыр түсетінін ескеріңіз. Осының арқасында сіз тағамның шырынын сақтауға және қытырлақ қыртысты алуға болады. Дайындау процесі шамамен 30% -ға азаяды.
Бұл режим сыртында және ішіне біркелкі пісіруді қажет ететін ыдыстарға, мысалы, пирожныйларға, қуырылған орамаларға, кастрюльге, ыстыққа және шошқа етінің аяқтарына жарайды.
Ескертуге. Желдеткішті пештер көп функциялы деп аталады, ал онсыз - статистикалық.
- 3 режимі: төмен қарқынды қыздыру + жоғарғы қыздыру. Бұл классикалық режимнің тағы бір түрі. Бірақ төменгі қыздыру элементі әлдеқайда күшті. Сондықтан осы режимде ыдысты үстіңгі жағынан жылдам қуыру керек болған кезде пісіру ұсынылады. Сонымен қатар, жылуды жақсы өткізбейтін нысандарға арналған: алюминий ыдыс-аяқ, шыны ыдыс және т.б.
- 4-режим: Төменгі қыздыру. Төменгі қыздыру әр пеште болады, бірақ модельге байланысты ол басқа рөл атқарады және басқа қуат деңгейіне ие. Ыстық толтырумен пирожныйларды кептіруге ұсынылады. Ұзақ пісіру үшін жылу деп аталады.
Бұл режимде өз кемшіліктері бар: тағамды дайындау үшін көп уақыт кетеді және иесі пісіру процесін басқаруы керек (қапты жоғары немесе төмен жылжытыңыз, оны ашыңыз).
- 5-режим: төменгі қыздыру + желдеткіш. Бұл режимнің жұмыс принципі төменгі қыздыру сияқты дерлік бірдей. Дегенмен, желдеткіштің арқасында пісіру үрдісі ауыр. Төменнен төмен жылу төбеге дейін көтеріледі, және осы уақытта желдеткіштің жасаған ауа ағыны оны көтеріп, пештің айналасына апарады.Тұшқыштарды жылдам пісіру немесе печенье пісіру қажет болған кезде осы режимді пайдалану ұсынылады. Сондай-ақ, бұл режим ашытқы қамырынан төменгі пісіруді пісіруге ыңғайлы. Режимнің артықшылықтары: нан пісіру барлық жағынан біркелкі және бір мезгілде шырынды ішінен алынады.
Ескерту: Ыстық ауаның ыдыс-аяқты айналдыруына кедергі келтірмеу үшін, осы режимде пісіру кезінде төменгі пішіндерді пайдалану ұсынылады.
- 6 режимі: жоғарғы қыздыру. Бұл режим жылытудың өте қарқынды емес екеніне ыңғайлы. Ол дайын дерлік дайын ыдыс-аяқтан қуыруға жарайды (мысалы, кастрюльдер, нан пияздарын, торттарды қайнату үшін), сондай-ақ сәл қуырылған көкөністерді дайындауға арналған. Жақсы жоғары жылу julienne дайындау үшін қолайлы, сондай-ақ жоғарғы жағында кристалдануы қажет ыдыс-аяқ.
- 7 режимі: жоғарғы қыздыру + желдеткіш. Бұл бұрынғы режимдегі ыдыс-аяқтарды дайындаудың «жеделдетілген нұсқасы». Осы режимнің арқасында ыдыстың бетіне бірқалыпты ішкі жылыту арқылы жеңіл грусти қол жеткізуге болады. Сондықтан, осы режимді таңдап алыңыз: түйе, пішінді пісірілген: көкөністерден суфле, кастрюльдер, лазанья және ет.
- 8 режимі: айналма қыздырғыш + желдеткіш. Спиральды қыздырғыш пештің артқы қабырғасында орналасқан және оның ішінде желдеткіш бар. Осының арқасында ауа горизонтальды түрде бөлініп, барлық камераны жылдам толтырады.Тасқынды ауа ағымының көлденеңдігі пештің 2-3 деңгейінде орнатылған бірнеше тағамды бірден дайындауға мүмкіндік береді. Бірақ барлық ыдыс-аяқтардың температурасы бірдей болуы керек. Плюс әртүрлі ыдыс-аяқтарды дайындауда да, олардың дәмі мен дәмі араласпайды. Мұның бәрі пеш ішіндегі құрғақ ауаны және ылғалдың жойылуын болдырмайды.
Бұл режим экономика мен жоғары жылдамдықты біріктіреді. Бұл әртүрлі мерекелер қарсаңында, өте қысқа уақытқа дейін көптеген тағамдарды дайындау керек болғанда өте ыңғайлы. Бұл жылыту өте нәзік және тағамды немесе сода бір жақтан жағуға жол бермейді. Желдеткішпен сақиналы жылытқыштың жұмысы көкөністерді, жемістерді, саңырауқұлақтарды, пирожныйларды, үйдегі консервіленген өнімдерді зарарсыздандыруға және шырынды болуы керек және жақсы пісірілген барлық ыдыстарды кептіруге өте қолайлы.
Ескерту: бұл режимде пісіруге аз уақыт қалдырыңыз, себебі тағам тезірек дайындалады.
- 9 режимі: сақиналы жылытқыш + желдеткіш + төменгі жылу. Бұл пісіру режимінде қарқынды және біркелкі жылу қолданылады. Алдыңғы режимнен айырмашылығы, мұнда пештің орташа деңгейі ғана қолданылады. Онда сіз француздық картопты, жартылай фабрикаттарды, струдельді, пиццаны дайындауға болады. Ыдыс жақсы дайындалады: толтыру шырынды күйде қалады, ал қамырды қоңыр болады. Бұдан басқа, сіз шекер, тоқаштар, мұздатылған және жеміс пирогтары, пирожныйлар, пісірілген картопты дайындауға болады.
Ыдыс-аяқтарды дайындаудан басқа, бұл режимді қыздыру, жібіту және ыдыстарды ыстық ұстау үшін пайдалануға болады.
- 10 режимі: айналмалы қыздыру + желдеткіш + түбіндегі + үстіңгі қыздыру. Бұл функция өте сирек кездеседі, содан кейін ғана қымбат модельдерде. Көптеген сұрақ туындауы мүмкін: бір мезгілде неге көп функциялар бар? Барлығы өте қарапайым: біріншіден, қысқа уақыт ішінде дұрыс температураға жетуге мүмкіндік береді, екіншіден, азық-түлік өте жылдам дайындалады. Мұндай функция қызаруға және терең қуыруды қажет ететіндерге қажет. Кейде жылытқыштар тек жартысын, ал кейде максималды деңгейін пайдаланады.