- қызанақ - 900 грамм
- зәйтүн майы - 2 дана. қасықтар
- орташа сары пияз - 1 дана
- тұз - дәміне қарай
- сарымсақ - 3 тіс
- жаңа піскен астықтың бөлімі - 1 дана (4-8 мм)
- кез келген сорпа немесе су - 3 кесе
- қант - 1 шөкім
- ескі немесе кептірілген ростикалық нан - 240 грамм
- Жаңғақ қара бұрыш - дәміне қарай
- зәйтүн майы - дәміне қарай
Орташа кәстрөлде суды жоғары температурада қайнатыңыз. Әрбір қызанақтың төменгі жағында кесіп алыңыз. Тек қабығын кесіңіз. 2. 10-15 секундқа дейін қайнаған суға қызанақ құйыңыз, кесілген айналасындағы тері қашанға дейін созыла бастайды. Томатты судан алыңыз. Кесектерді кетіріп, үлкен бөліктерге кесіңіз. Пиязды текшелерге кесіңіз. Сарымсақты шайқаңыз. Базиланы бөліктерге бөліңіз. Үлкен кастрюльде зәйтүн майын орташа температурада қыздырыңыз. Пиязды және тұзды шұңқырды қосыңыз. Пияз жұмсақ болғанша қуырып, араластырып, шет жағында қоңырау бастайды, шамамен 8 минут. Сарымсақ қосып, 30 секунд бойы әрдайым араластырыңыз. Содан кейін туралған қызанақты қосыңыз. Кук, араластырып, қызанақ шырынды бастайды, 2-3 минут. Содан кейін сорпаны, тұзды және сорпаны қосыңыз. 4. Сорпа тым қышқыл болса, қант шөкімін қосыңыз. Жоғары температурада қайнатыңыз, содан кейін қызуды азайтып, 10 минут пісіріңіз (баяу қайнатыңыз). Нан бөлігін қосып, ыстықты өшіріп, 15 минут бойы тұруға рұқсат етіңіз. 5. Қызмет көрсетер алдында сорпаны араластырыңыз, нан пісіріңіз немесе сорпаны біртекті үйлесімділікке дейін араластырыңыз. Дәмдерді дәмдеңіз, насыбайгүл жапырақтарын қосып, қара бұрышқа себіңіз де, зәйтүн майымен құйыңыз. Қызмет көрсетіңіз.
Серверлер: 4-6