Бір уақытта қанша ішесіз? Жауап тек жеке, өйткені тұтынылған алкоголь мөлшерінің мәселесі екі полярлық көзқарасқа ие. Шарап дүкендерінің иелері бекіністің 5-тен 45 пайызға дейін кез келген спиртін күн сайын дерлік тұтынуға болатынына сенімді, бірақ дәрігерлердің қарама-қарсы көзқарасы бар және табиғи жүзім шараптары үшін кішігірім түзету беруге келіседі. Этикеттің ережесінен шекаралық сұрақ «қанша?». Мынадай көрінеді: егер адамның денсаулығы жоқ және ол жоғары сапалы алкогольді ішімдіктерді қалай жұмыс істейтінін білсе, онда сіз қанша келсе, сонша сусын ішуге болады және дәмді аспаздық ыдыс сияқты сусындарыңызды ұнатқыңыз келеді. Міндетті жағдайды жоғалту үшін мас болу - бұл күлкілі, буимияны қалай асырау керек - жақсы дамыған адамдарға арналған ереже, тек граммдағы доза тек өздігінен тұрады.
Шамамен 15 жыл бұрын алкогольді ішімдіктерді мереке күндері ғана тұтыну керек деп есептелді. Бұл өте оңай түсіндірілді: Ресей арағын қоспағанда, лайықты ештеңе ұсынылмады, ал арақтарды айтарлықтай мөлшерде пайдаланудың салдары жұмысқа табысқа ықпал етпейді, алкогольді тұтыну мәдениеті негізінен зерттелмеген. Біздің құлағымыздың шеті, біздің халық Еуропаның оңтүстігіндегі көптеген елдерде - үй шараптары стол үстіндегі бөтелке болмаса, үстелге тамақтанбайды. Шарапты қалай таңдауға болады, шараптың қандай түрі және оларды «нашар» деп ажыратуға болады.
Алғашқы тосттар тостер жасаушы дейді. Бұл рөл кез келген кестеде белгілі бір адамға жатады. Әдетте бұл үйдің шебері, бірақ ол қонақтардың кез келгеніне тосттар айту құқығын қайта бағыттай алады.
Ханымдар тосттар емес! Бұл ережені үлкен әріптердегі этикеттің заңдарымен безендіргенін ұмытпаңыз.
Тосттар ликерлермен емес, басқа да десертті сусындармен (коньяк, тәтті шарап) - бұл мүмкін.
Коньяк, шампан, тәттілендірілген және жартысы қызыл және тәтті ақ және десерт шараптары негізгі тағамдарға қызмет көрсетпейді, себебі оларда тек десертті функциясы бар.
Түскі ас кезінде қызыл және ақ сортты құрғақ шарапқа, құрғақ хереске немесе ерлерге - арақ, сақал, текила, ром, гинге қызмет ету керек. Херес, арақ, Мадейра және порт сияқты алкогольдік сусындар декантерге құйылуға тиіс.
Үстелге қызыл шарапты ұсынбас бұрын оны 16-18 градусқа сәл салқындату керек.
Коньяк ішуге болмайды, ол әйнекте кездейсоқ қыздырылады немесе шаммен арнайы стендте қыздыру керек.
Жарқыраған шарап немесе шампан әдетте мұз және су шелектерінде немесе мұздатқышта салқындату алдында, бірақ қатып қалмайды.
Ақ құрғақ шарап 12-14 градусқа дейін салқындатылады.
Шарап құйып бастаған кезде, шарап тамшылары үстелге түсіп кетпес үшін, мойынды майлықпен сүртіп тастаңыз, бөтелкені өз осінің айналасына бұрып, содан кейін ғана шыныдан стакан көтеріңіз.
Көзілдірікке сұйылтылған сұйықтық, әйнектің шетіне кемінде екі сантиметр қалуы керек екенін және тек жарты шыны құйылғаны жөн.
Шарапты көзілдірікке құйғанда, оларды салмақтай алмайды. Стакан үстелге тұруы керек!
Сіз үшін, тосттар айтылып жатыр, сіз дереу ішуді бастамасаңыз, әйтпесе Сіздің денсаулығыңыз үшін және әл-ауқатыңыз үшін ішіп жатқаныңыз анықталады. Алдымен қонақтар шыныға қосылуы керек, содан кейін сіз ғана.
Адамның құрметіне деген тосттардан бас тарту құрметтемеу дегенді білдіреді. Шыны алып, су немесе шырын ішу керек. Су жалпы қабылдаудың ең жақсы сусыны болып табылады, ал қонақтар қожайындарды қарсы алмады және ортақ таныстар таба алмады. Бірден ішпеңіз - бұл өте сәнді. Ескі суда күндізгі тосттар саналды. Дегенмен, Швецияның королі Карл Густав минералды су көзілдірігін көтеру ережесін ұсынды. Корольдік этикет зайырлыдан басымдықты болғандықтан, тост шөптерді сумен көбейтудің ережесі - ішуді қаламайтын немесе ішпейтін адамдар үшін тамаша тәсілі.
Түсіндіріңіз, неге алкогольмен емес, судың немесе шырынның көмегімен әйнек көтеру керек. Сізге ешкім сенбейтін күлкілі сұрақ қоюға құқылы емес: «Сіз ауырып жатырсыз ба?», «Жүкті?», «Кодталған» және т.б. Бұл нашар тәрізді адамдардың жаман әзілдері.
Сіз кешкі асқа шақырылдыңыз дейік. Бір қызығы дәстүрге сәйкес, үстелге екі шөлмектерде шампан бөтелкесі пайда болады. Сонда ханымдар шарапқа шықты, ал ерлер - ұшы, сақал, текила және т.б. Түсте қатты дау-жанжалдар, қақтығыстар, басқа да ақылсыз жағдайлар басталады, қалыпты адамдар ұятқа қалады. Мұндай жағдайларда жеткіліксіз мінез-құлықтың себебі - аш ішімен десерттердің жартысы бар шампанға қонақтарға қызмет көрсетіп, ең қатыгез әрі жылдам мас күйін тудырады. Бұл хост иесі қонақтарға мүмкіндік беретін өте үлкен қателік, өйткені коньяк сияқты жарты дәмді шампан функциясы қабылдаудың соңында торт бар.
Жақсы, дұрыс шараптарды «жаман» деп қалай ажыратуға болады? Шаранды, Мадейры, Порт сияқты шараптарды күшейтеміз, біз қарастырмаймыз. Шарап пісіп, сапалы болады, тек қайнатылған шарап ферменттерінің арқасында жүзімдегі қант барлық уақытта ішімдікке айналады. Мұндай қантсыз шарап адамның денсаулығына зиян келтірмейді және оны бөтелкелермен ішуге болады. Шараптың бекінісі - барлық еуропалық шараптарға арналған әмбебап фигура. Ең құрғақ шараптың 13-14% бекінісі бар және ол күлше деп аталады. Егер шарап бөтелкесінде бұл жазу 15-17% болса, мұнда коньяк рухы қосылып, нығайтылған шарап, ал бұл шарап табиғи емес. Брюстен кейін шараптың дәрежесі төмендейді:
құрғақ шарап - 12-12,5%,
Жартылай құрғақ - 11-11,5%,
жартылай тәтті - 10-10,5%,
және тәтті - 10% төмен.
Дипломатиялық қабылдау кезінде тек құрғақ шараптар беріледі, тіпті жартылай құрғақ заттар да күмәнданады. Құрғақ шараптардан, қант жоқ болғандықтан, май алмаңыз, қызармаңыз, ішпеңіз және таңертең ешқашан ауырмаңыз, сондықтан этикет алкогольдік сусындардың бұл санатын жақсы шараптар деп таниды.