Көк томат және бұршақ сорпасы Сорпа - өте жақсы тағамдар - олар жылы, күш береді, қаныққан және түскі және кешкі ас үшін өте ұзақ жұмыс күнінен кейін, тамақтан жиі тек құрғақ тағамдар болған кезде өте ыңғайлы. Томат бұршағы сорпасын дайындау өте қарапайым. Ең бастысы үрме бұршақ дайындау: оны суық суға алдын ала сіңіру. Бұршақ 2-3 сағат бойы және түні бойы оны дайындау уақытын едәуір қысқартуға болады. Бұл сорпа жіңішке, бірақ бұл жеткілікті, өйткені негізгі ингредиент - бұршақ. Бобы - бұршақ отбасының ең таралған мәдениеттерінің бірі. Бұл Оңтүстік және Орталық Америкадағы ең маңызды ауыл шаруашылық зауыты және әлемнің көне мәдениеттерінің бірі. Ресей аумағында дәндер 17-18 ғасырға жетті, алдымен сәндік өсімдік ретінде өсірілді, бірақ уақыт өте келе бұл өсімдік мәдениеті тамақ дайындауда кеңінен қолданылды!
Құрамы:- Бұршақ ақ құрғақ 200 г
- Сәбіз 1 дана.
- Томат шырыны 100 мл
- Томат пастасы 2 ас қасық. л.
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 3 ас қасық. л.
- Ақжелкен таза 0,5 шнек
- Бай парағы 2 дана.
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- Шабдалы жері 0,5 шай қасық.
- Қажырлы жер 0,5 шай қасық.
- Жердегі кориандр 0,5 шай қасық.
- Асафоэттиде 0,25 шай қасық.
- Fenugreek (Shambhala) тұқымдары 0,25 шай қасық.
- Тұз 2 шымшу
- 1-қадам Сорпаны жасау үшін сізге бобы, сәбіз, қызанақ пастасы, қызанақ шырыны, өсімдік майы, дәмдеуіштер мен шөптер қажет.
- 2-ші қадам Бұқашық суық суға 2 сағат алдын ала сіңіп, жаңа су мен қайнатыңыз 25-40 минутқа дейін (бұршақ жұмсақ болуы керек).
- 3-қадам Сәбіз таза және кішкентай текшелерге кесіңіз.
- 4-қадам Қуыруға арналған табада, өсімдік майын қыздырып, дәмдеуіштерді қуырыңыз: бірінші лавр жапырақтары 1-2 минут, қалғаны - мускат жаңғағы, қалампыр, кориандр, асафоетида және шамбалла - шамамен 15 секунд.
- 5-қадам Содан кейін сәбіз дәмдеуіштерін пісірілгенге дейін қуырыңыз.
- Қадам 6 Алдын ала дайындалған бұршақтарды, қуырылған сәбізді, томат пастасын, қызанақ шырынын енгізіңіз және қажетті консистенцияға суды қосыңыз (шамамен 1 литр).
- 7-қадам Қайнағанға дейін бәрін әкеліңіз және төмен температурада 15-20 минут пісіріңіз.
- 8-қадам, соңында дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосып, шөптерге себіңіз.