Бірде студенттік пикникке біз арзан «туристік таңғы асқа» қанағаттандық және ішіндегі нәрсені алдағанымызға қуанды. Бүгінде шөп - арзан ем. Бұдан басқа, өнімнің бөлігі ретінде ет және ет ғана көрсетіледі.
Дегенмен, қаптама жиі бізден шын мәнінде «ет суретін» жасырады - қалайы қабырғаларының артында ештеңені көре алмайсыз. Және біз «мысықта мысықты» сатып аламыз, егер, әрине, банк шыны емес. Ішінде ашылған кезде, әрине, мысық емес, сондай-ақ, тамырдың, майдың және шеміршек деп аталатын күріштің жақсы бөлігі, түсініксіз сорпада қыдырып, тіл бұрылмайды. Таңдауды жеңілдету үшін сынақтар үшін сынамалар іріктелді, онда өндірушілердің айтуынша, ешқандай соя және басқа да өсімдік ақуыздары болмады және өнімнің сапасы стандарттарға және біздің күткенімізге сәйкес келетіндігін анықтауға тырысты. Белсенді туристерге арналған пайдалы таңғы ас кез келген консервілеу, ет немесе шұжық болуы мүмкін.
Ет баламасы. Сіздің өміріңізде жаңа піскен немесе еріген етден таңғы асты дайындау мүмкіндігі болмайтын кездер де бар, және мүлде дайындауға мүмкіндік жоқ. Содан кейін біз пюресі есімізде. Оның очарование, ол ұзақ сақталады (5 жылға дейін) үйде. Консервіленген ет консервілерде жоғары сапалы ет пен майдан жасалған, тұзды, бұрышты, лавр жапырақтарын қосып, герметикалық орап, стерилизациялайды. Сондай-ақ, суға батырылған кезде шошқа еті немесе сиыр етінен ұқсас нәрсеге айналатын сублимацияланған (яғни сусыздандырылған) ет бар. Бірақ тағы да бір сұрақ: үнемі қозғалыста болған кезде оны қалай және қалай дайындау керек. Сонымен қатар әуесқой үшін өте пайдалы соя еті де бар. Осылайша, үйдің сыртында жүрекке арналған асқа арналған тамақтанудан басқа, ешкім де жақсы және дәмді заттарды ойлап таба алмады. Барлық дүкендерде белсенді туристерге арналған пайдалы таңғы астар сатылады, сондықтан ассортимент таңдау кең.
Консервациялау туралы заң. Химиялық құрамы, қуат мәні және дәмдік қасиеттері етдің тағамдық құндылығын анықтайды. Етте ең құнды - толық сіңімділік ақуыз және пайдалы затра. Жануарлар ақуызы - біздің миымыздың тамағы, еңбекке қабілеттілігі, төзімділігі, ол тек жұмыс орнында ғана емес, сонымен қатар қалған кезінде де пайдалы. Сиыр еті, мысалы, темір көп. Осының стерилизацияға көмектесу үшін банк консервілердің жақсы сапасына және олардың беріктігіне кепілдік беруі керек (әрине, олар бастапқыда олар үшін лайықты шикізат таңдаған жағдайда). Бұл технологиялық үдеріске үлкен жауапкершілікпен қарау қажет. Бір жағынан, сақтау кезінде консервілердің ұзақ уақыттығын арттыру үшін зарарсыздандыру температурасы өте жоғары болуы керек және температураны өңдеу уақыты ұзағырақ болу керек. Екінші жағынан, жылытудың жоғары температурасында ет құрылымы жойылады, бұл оның дәмдік қасиеттерінің нашарлауына әкеледі, мысалы, күшті ісіну және жылау. Стерильдеу үшін ең қолайлы температура - 121,1 градус. Бұл температурада тіпті ең тұрақты микроорганизмдер өледі.
Тушенку - мүйіздер үшін!
Мәселен, «Сиырдың өз шырынында» ауыр банктерді әдейі таңдап, ақуыздың бұл көзі тек 7-10% ғана, ал қалғандары - «мүйіздер мен тұяқтар» деген ақуыздың осы ықшам көзін апарғысы келмейді. Демек, тестілеудің қызығушылығы - шырынның идентификациясы. Алдымен стандарттар бойынша ет пен майдың жалпы мөлшерін анықтаңыз. ГОСТ деректері бойынша олардың массалық үлесі көкөністерге 56,5%, ал бірінші сыныпқа - 54% құрайды. Содан кейін май мөлшерін тексеріңіз. Ол 17% -дан артық болмауы керек. Ет, пияз, бұрыш, лавр жапырағы, май - бұл пештің құрамдас бөлігі.