Өмірдің екінші жылының мәзірі бір жастағы баланың диетасынан айтарлықтай ерекшеленеді. Әрине! Өйткені, нәресте бірте-бірте «ересек» үстеліне көшудің уақыты келді.
Отбасы бала туған күнінің алғашқы мерейтойын қуанышпен атап өтті - туған күндегі торттың жарқырауы (тек біреуіне дейін), көптеген сыйлықтар алды, қонақтардан көптеген мейірімді сөздерді естіді ... Таңдау үшін 3 жасқа дейінгі балаларға арналған пайдалы өнімдер қандай? Ішкі адамдар қазірдің өзінде баланың тек күнделікті өзгеруіне ғана емес, сыртқы жағынан да байқауда. Педиатрлардың айтуынша, бұл кезең баланың жоғары өсу қарқынымен сипатталады.
Асқазан-ішек жолдарының сынықтары белсенді түрде өзгере бастайды, бірақ әлі де кемелсіз болып қалады. Бұл ас қорыту бездерінің, майлар мен көміртектердің бөлінуіне жауапты жеткіліксіз дамыған функциясымен байланысты.
Сондықтан баланың диетологиясы ата-аналарға өмірдің екінші жылындағы нәресте үшін тамақтану мен өнімге арналған арнайы талаптар қоюды қатты кеңес береді. Өйткені баланың тамақтануын сауатсыз ұйымдастыру үлкен жастағы қиындықтарға әкелуі мүмкін. Мысалы, темірдің жетіспеушілігі ерте жастағы психомоторлық даму қарқынының төмендеуіне, мектеп жылдарын еске түсіруге және назар аударуға қабілетті болуы мүмкін.
Йод тапшылығы Қалқанша безінің қалыптасуына кедергі келтіреді, нейропсихиатриялық дамуды кешіктіреді, иммунитетті төмендетеді. Кальцийдің және Д витаминінің жетіспеушілігі сүйек тініне қолайсыз әсер етеді. Айтпақшы, кальций балалық кезеңде, өсім кезеңінде сүйекке белсенді түрде енгені дәлелденді. Балаға қажетті қоректік заттардың бар болуын қамтамасыз ету және сонымен қатар басқалардың артық болуын болдырмау үшін диетаны өзгерту керек.
Жоғары сапалы ақуыз , темір, мырыш, B2 және B6 витаминдері нәрестенің екінші жылдағы тамақтануында ет өнімдерін қажет етпейді. Ет, жануарлардың басқа да өнімдерінен айырмашылығы, темір жеңіл сіңіріледі (әсіресе сиыр және түрік). Пісіру қытырлақтары жануарлардың етінің барлық түрлерінің болуы мүмкін: майсыз сиыр, бұзау, шошқа, құс, қоян - котлеттер түрінде, пісірілген немесе қайнатылған. Айтпақшы, котлеттерді пісіру керек немесе табаға (қытырлақ қыртысы жоқ!) Салқындату керек. Бірақ бай етті сорпалар, әсіресе сүйектерде, өмірдің екінші жылындағы балаларға ұсынылмайды. Өкінішке орай, ешқандай ақуыз, минералды тұздар, ешқандай витаминдер сорпаға кірмейді. Бірақ 1,5-3 жастағы балалардың мәзірінде мектепке дейінгі мекемелерде тауық немесе ет сорпасына сорпалар жатады. Диетиктердің бұл тағамға қатысты әртүрлі пікірлері бар - онда бір талассыз плюс бар, сонымен бірге минус - экстрациялық заттар деп аталады. Бір жағынан, олар тәбетті ынталандырады, бірінші ыдысқа ерекше дәм береді, екіншісінде - экстрациялық заттар ас қорыту ферменттерінің өндірісін арттырады, бұл нәрестенің ас қорыту безіне қосымша стрессті тудырады және олардың жұмысындағы ақауларға әкелуі мүмкін. Сол себепті балаларға майлы ет және түрлі ет сусындары берілмейді. 3 жасқа дейінгі балаларға арналған пайдалы өнімдер төмен майлы ет, түрлі жеміс-көкөніс және табиғи шырындар болуы мүмкін.
Қосарлы өнімдер
Ішкі өнімде (бауыр, жүрек, тіл) етпен салыстырғанда ақуыз және темір деңгейі төмен, бірақ гемопоэзияға қатысатын микроэлементтердің (мырыш, мыс, марганец) мазмұны жоғары. Сондықтан гемоглобин деңгейінің төмендігі бар балаларға кеңес беріледі. Бірақ жанама өнімдердегі майдың және экстракты шығаратын заттардың мөлшері жеткілікті үлкен, сондықтан оларды 7-10 күнде бірнеше рет қолдануға болмайды.
Ет өнімдерінің жеке тобы - шұжық, шұжық және шұжықтың әр түрлі түрлері. Мектепке дейінгі жастағы балалар үшін шикізаттың сапасына қойылатын талаптардың артуымен арнайы рецепт бойынша дайындалған арнайы шұжық өнімдері әзірленді. Бірақ өмірдің екінші жылында тіпті мамандандырылған шұжықтарды қолдану ережеге қарағанда ерекшелік болуы керек. 2 жасқа дейінгі балаға тәулігіне табиғи еттің нормасы 60-70 құрайды.
Ет сияқты балық - жоғары сапалы ақуыз, темір және В12 витаминінің көзі. Теңіз балықтарында йод пен фтордың көп мөлшері бар, темір де бар, бірақ ол нашар сіңіріледі. Балық майы тағамдық құндылығында жоғары. Бұл бірегейлік Omega-3 класындағы ұзын тізбекті полиқанықпаған май қышқылдарының болуымен байланысты. Олар ми құрылымдарын, көру органдарын, иммунитетті, қанайналым жүйесін дамытуда маңызды рөл атқарады. Балалар мәзірі үшін балықтың кәдімгі түрлеріне - кода, шаян және көксерке жақсы. Күнделікті мөлшерлеме етпен бірдей. Балық тағамдары етпен ауыстыру үшін аптасына 1-2 рет дайындалады. Тұз балықтары мен уылдырықтары олардың тұздың артық мөлшеріне және теңіз өнімдеріне (крабдар, асшаяндар, трепангтар, қышқылдар, лобстер және т.б.) байланысты әлдеқайда жоғары әлеуетті аллергендігімен және елеулі мөлшерде болғандықтан өмірдің екінші жылындағы балаларға арналған ыдыстарды дайындау үшін пайдаланылмайды өндіруші заттар. Ерекшелік - бұл балдырлар (теңіз кені). Оның салаты 1,5-2 жастағы (20-25 г) балаға ұсынылуы мүмкін. Бірақ бүйрек жеткіліксіздігімен ауыратын балаларды сақтықпен беріңіз.
Жұмыртқалар
Жұмыртқалар толыққанды жануарға бай - барлық маңызды аминқышқылдардың мазмұны мен тепе-теңдігі үшін өте қолайлы. Сонымен қатар оларда A, D, B2, бета-каротин дәрумендері бар. Өмірдің екінші жылында бала күніне 1/2 жұмыртқа немесе аптасына 2-3 жұмыртқа тамақтандыруы мүмкін. Шикі жұмыртқаны тұтынуға болмайды.
Баланың өмірінің екінші жылында ерекше нәресте сүтін, кефирді, йогуртті қолдануға кеңес беріледі. Екі жылға жақын, сіз әлі де ряженка мен варентті енгізе аласыз. Қышқыл сүт өнімдерімен бірге сүттің мөлшері күніне кем дегенде 500 мл болуы керек. Сонымен қатар, ірімшік - шамамен 5 грамм, қаймақ - 10 грамм, май - 20 грамм, ірімшік тәулігіне 50 грамм (немесе крахмал, сырников 100-200 грамм, аптасына бірнеше рет). Сүт өнімдерінің майлылығы жоғары емес: сүт - 3,2%, ірімшік - 9%, қаймақ - 20% дейін.
Бұл өнімдер нәресте диетасының ең үлкен бөлігін құрайды - 70% -ға дейін, олар бала энергиясын береді.
Кішкентай балалар бидай мен қара бидай нанын жеуге болады. Қажетсіз - толық астық. Алғашқы үш жылдағы диетада ұсынылатын нан - 15-20 г қара бидай және 50-60 г бидай. Макаронның ең құндылығы - бұл бидайдан жасалғандар. Оларда ақуыздар мен дәрумендердің жоғары деңгейі бар.
Дәнді дақылдар, қарақұмық және сұлы арасында артықшылық бар. Оларда көптеген ақуыз, минералдар (магний, мырыш, мыс), витаминдер бар. Күріш өте жақсы - бұл басқа да дәнді дақылдардан, көмірсулардан көп. Сіз жүгері жараларын пайдалана аласыз - тағамдық құндылығы бойынша, күрішке жақын келеді. Бірақ жармалардың шамасы кішкентай, бірақ оның жақсы дәмі, кейде кейде балалар үстелінде де болуы мүмкін. Сонымен қатар, бұл кастрюльдер үшін қажет. Оның қоректік құндылығын арттыру үшін жеміс-жидектер мен кептірілген жемістер көмектеседі. Балалар ыдыс-аяғы (3 жылға дейін) асыл тұқымды арпа мен арпа үшін пайдаланылмайды. Майлықтар өте қолайлы, бірақ компанияда күріш немесе асқабақпен жөн.
Өмірдің екінші жылындағы балалардың диеталарында шикі көкөністерді пайдалануға болады. Олардың өткір өкілдері ғана шығарылды - шалғам, шалғам. Бірінші, екінші тағамдар мен десерттерді дайындау үшін жаңа піскен және мұздатылған көкөністерді, жемістер мен жидектерді пайдалануға болады. Бала күніне 300 грамм көкөніс пен 150 грамм жеміс алу керек. Құрғақ жемістер бір жылдан кейін жарма, компот, киссель, десерт бөлігі ретінде қолданылады. Дегенмен, кептірілген жеміс мөлшері аптасына 50 г аспауы тиіс.
Бобы
Бұл жоғары сапалы ақуыз және маңызды амин қышқылдарының өсімдік көзі. Әсіресе соядағы белок көп. Ағаш бұршақтарын пайдаланып газды азайту, егер олар дұрыс пісірілген болса және мүмкін болса терінің босатылуы мүмкін. Өмірдің алғашқы жылдарындағы нәресте диетінде бұршақ пен бұршақ кеңінен қолданылады, сонымен қатар сұйық сүтті сүт өнімдері мен сүзбе қолданылады. Сәбилерге арналған басқа соя өнімдері ұсынылмайды.
Майлы майлар
Өсімдік майлары Омега-6 және Омега-3 май қышқылдарының құрамында, сондай-ақ Е витаминінің құрамында ерекшеленеді. Омега-6 май қышқылдары барлық өсімдік майларында кездеседі, сондықтан дефицит жоқ. Омега-3 қышқылы тек соя, рапс және зығыр майы бай. Е витамині соя майында мол. 3 жасқа дейінгі балаларға арналған өсімдік майының тәуліктік дозасы - 5-7 г (1-2 шай қасық).
Қант және кондитерлік өнімдер
Аллергиядан зардап шекпеген балалардан кейін балалар бал беруге болады (1-2 шай қасық аптасына 2-3 рет). Бір жылдан кейін кондитерлік өнімдерге дейін балалардың күніне 10-15 грамм мөлшерінде маршмал, пастилл, мармелад, джем, джем, джем, печенье кіреді. Шоколад және одан жасалған бұйымдар 3 жасқа дейінгі балаларға берілмейді. Дәмі қоспасы ретінде, ол (аз мөлшерде) кейде өнеркәсіптік өндірістегі балалардың бөренелеріне енеді.
Сусындар
Ең танымал шырындар, компоттар, кисельдер, жеміс сусындар. Шырындар ең жақсы мамандандырылған балалар немесе үйде пайдаланылады. Мұндай жеміс сусындарының артық тұтынылуы нәжісті азайтуға әкелуі мүмкін екенін ұмытпаңыз, сондықтан олардың саны күніне 200-300 мл-ден аспауы керек. Кисель аптасына 1-2 рет қолданылмайды.
Балалардағы диетада 2 жылға жуық қара және жасыл шайлардың әлсіздігі бар. Жылдан кейін сіз балаға цикорийден сусын ұсына аласыз. Сүтке бұл сусын өте дәмді. 1-1,5 жыл өткеннен кейін, сынықтарды какао беруге болады, бірақ таңертең ғана, жүйке және жүрек жүйесінің қызметін белсендіреді. Бірақ какао мен шайдың ет тағамдарынан кейін ішпеуі жақсы, себебі олардағы заттар темірдің сіңуін азайтады.
Тұз және дәмдеуіштер
Тұздың маңызды бөлігі баланың денесіне дәстүрлі өнімдермен кіреді. Қиыршыққа тұзды қабылдау мөлшері күніне 0,5-1 г құрайды. Басқаша айтқанда, балаға тамақ тұздануы керек, сондықтан ол тұзды емес. Балалардың тамақтарын дайындау кезінде йодталған тұзды пайдалануға болады. Дәмдеуіштерден өте кішігірім мөлшерде тәтті және ақ бұрыш, лавр жапырағы, насыбайгүл, тимьян, кориандр, марджорам, розмарин және тәтті бұрыш қолдануға болады.