- жұмыртқаның ақтығы - 3 дана
- грек жаңғағы - 80 грамм
- даршын - шыңдар
- печенье (сіз Мария) - 20 грамм
- ұн - 20 грамм
- қант - 80 грамм
- сүт - 130 миллилитр
- Май - 50 грамм
- ұн - 1 шай қасық (кілегей үшін)
- жүгері қоймасы - 2-ші қабат. қасықтар
- қант - 60 грамм (кілегей үшін)
Кремді дайындаудан бастасақ. Аз мөлшерде сүт (50 мл) ұн және крахмалды араластырыңыз. Қалған сүт қайнатылған, қант пен ром қосады. Содан кейін ұн мен крахмал қоспасы құйып, қалыңдығына дейін үнемі араластырыңыз. Алынған салмақты салқындатып, оған жұмсартылған май қосыңыз. Барлығын ауа массасына дейін тартыңыз. Крем дайын. Біз жаңғақтар мен печеньелерді алып, оларды кофе тартқыштарына ұн сіңіреміз. Даршын және 20 г ұн қосыңыз. Енді торттарға барайық. Пешті 180 градус қыздырыңыз. Пергамент қағазында 4 шеңбер жасалады. Ең оңай жолы - табақшаны айналдыру. Содан кейін қағазды айналдырып, пісірме табаққа салыңыз, маймен майлап, жұқа қабат ұнды себіңіз. Жұмыртқаның ағындарын жұмыртқалардан ажыратып, ақуыздарды қалың көбікке қарай жылжытыңыз. Содан кейін біз бірте-бірте қант құя бастаймыз. Ұнтақталған ақшаны ұсақ печеньелер мен жаңғақ қоспасымен араластырып, қамырды шеңберлерге жайыңыз. Торттар 10 минуттан кейін жылдам жабылады. Оларды қағаздан мұқият алып тастап, салқындату керек. Содан кейін үстіңгі қатардан басқа барлық торттар креммен және түнде тоңазытқышта жағылады. Торт тұндырылған кезде оны қантпен безендіріп, туралған печенье немесе жаңғақ себіңіз. Бұл Эстерхази шоколад глазурінің нәзік үлгісіне ие. Мұны істеу үшін, кәдімгі күлгін әдеттегі шеңберді сүйреңіз, сосын жұмсақ глазарды орталыққа пышақпен салыңыз. Өрмекшілер желісі пайда болады. Сіздің ғажайыптарыңыз дайын! Менің рецептімді және Эстерхазияның тортын ұнады деп үміттенемін!
Серверлер: 4