Декантер - шарапқа қызмет етуге және лақтыруға арналған арнайы стакан.
Бірнеше ғасыр бұрын шарапты декантерге құйып алу дәстүрі пайда болды - әйнек Еуропада кеңінен тарала бастады. Трансфузияның түпнұсқалы мақсаты туралы көп ойлар бар, бірінші декант ойлап тапқан кезде және фарфор мен сазды құмыраларды ескеру керек деген көптеген ой-пікірлер бар.
Әрине, бір ғана нәрсе айта аламыз: алдымен олар әдемі және бай шарап декантерлерімен безендірілген және 20-шы ғасырда ғана пайда болған, қазір шараптың шынайы қасиеттерін атап өтуге болатын. Әркім оны дәміне немесе қалтасына қарай таңдайды.
Форма
Егер сіз декантингтің мақсатын қысқаша түсіндіруге тырыссаңыз, онда екі ұпай туралы айту керек. Алдымен піскен шарап бөтелкенің түбіне түсетін пигментацияның шөгіндісін бөліп алу керек. Декантацияның екінші мақсаты - қосымша аэрация, бұл дексантер таңдалғанда ескерілуі керек нюанстар.
Енді өндірушілер әртүрлі фигуралардың көптеген деканттарын шығарады. Кәсіптік ыдыс-аяқты шығаратын компаниялар, кейде шарап үшін арнайы деканерлер (сонымен қатар көзілдірік) шығарады. Бірақ, негізінен, деканттардың тек екі негізгі түрі бар екендігін атап өту керек, ал қалғандары тек олардың сорттары мен вариациялары ғана. Мәселен, шұңқыр тәрізді мойын тәрізді және үлкен көлемді төменгі бөлікте орналасқан декантаторлар әлі ашылмаған жас шарапқа арналған. Бұл жағдайда қан құю кезінде ауамен байланыста болатыны өте маңызды. Әрине, байланыс аймағы неғұрлым кең болса, онда шарап көп оттегімен қаныққаннан кейін қаныққан дәм мен дәмге ие болады, мысалы, егер декмантерде «өртенген» мойын жеткіліксіз болса, онда ағынның желдеткіштің пішіні болмайды, Мұндай пештердің қателігі, тіпті, мұндай жағдайдың қажет болған кезде де, мүмкін жағдайды айту мүмкін емес. Бір фактіні ескеру қажет - шарап деканаттың ең үлкен бөлігінен сәл төмен болғанда ғана жақсы аэрацияланатын болады. Есіңізде болсын, егер сіз шарапты декантерге құйсаңыз, сол күні оны ішу керек.
Бірнеше жылдан бері ескі шараптардың басқа түрі бар, олар «ашылды» емес, мұндай шараптар шөгінділерге ие. Ескі шарапқа арналған декораторлар, керісінше, тар, бірақ төменгі бөлігінде шар формасы бар, мысалы, шарап үшін бұл ауа-райына толығымен байланыста болу өте маңызды емес. Мұндай нысандарға деканттарды - «үйректерді», қарапайым декантерге ұқсас және т.б. Диспансерлердің сыртқы көрінісі қатты ерекшеленуі мүмкін, бұл жас шарапшаларға арналған декантаторлар туралы айтылмайды. Әрине, өнертапқыштардың мәні өзгермейді, сондықтан әр түрлі декантовтың шарапқа әртүрлі әсер ететін нюансты ескеру керек.
Сондай-ақ, шөгінділерді бөлуге арналған, ал амфорлар немесе вазалар сияқты қалыптастырылған ыдыстардың арасында айырмашылығы бар. Олар әсіресе нәзік шараптарға немесе қызғылт түстерге арналған, олар декантияның жарақат алуы мүмкін. Мұндай адамдарға арналған сияқты шараптар, шараптың қасиеттерін максималды түрде сақтай алатын қақпақпен деканттарды қолдануы керек.
Сіз бір немесе бірнеше форматтағы декоратордың артықшылықтары туралы өте ұзақ уақыт сөйлесуге болады. Сізге қандай шарапты қажет етуге болатындығы және қандай болмауы керек екендігі туралы көп пікірлер бар.
Бағасы:
Декантирлердің мүлдем басқа бағасы болуы мүмкін, бұл олардың өндірісінде пайдаланылатын материалға, фирманың беделіне және т.б. байланысты. Сіз $ 50-ге лайықты декоратор сатып ала аласыз, бірақ ең кәсіби және талғампаз нұсқалары 1000 доллардан артық шамаға тапсырыс жасай алады.
Алдыңғы адамға қалай қарау керек?
Алдымен, ыдыс жуғышта ыдыс жуғышты жууға болмайды, әдеттегі «щетка» және «жоғалтпайтын» қылшықтарға бару керек. Осындай ыдыстарды жууға арналған кәсіби арнайы құралдар бар, сондықтан оларды пайдалану жақсы. Сондай-ақ таза суды пайдалану жақсы екенін есте сақтаңыз.
Екіншіден, деканттарды айналдыру үшін химиялық заттарды қолдану мүмкін емес.
Үшіншіден, арнайы сумен немесе бейтарап құралдармен қамтамасыз ету керек. Арнайы қол сабы - декоратордың сыртқы бөлігін сүрту. Декораторлар бұрышта немесе тігінен орналасқан арнайы шрифттерде кептіріледі. Оларды басқа ыдыстардан бөлек сақтаңыз.
Материал
Есіңізде болсын, декоратор шараптың барлық сұлулығын көрсетуі керек, бірақ ешқандай жағдайда оны жасырмайды. Сондықтан ең жақсы декант кристалдай мөлдір мөлдір шыныдан жасалған мөлдір таза және тегіс; Әрине, ол шыныдан жасалған, бірақ тек жоғары сапалы.
Енді үлкен деканттарды таңдап алуыңыз мүмкін, сондықтан кез-келген жағдайда - барий, сәндік, әйнек, функционалды, декорациямен бірге күміс, кристалды қосып, ыдыстарды таңдауға болады.
Декораторларды алтынмен безендірілген күміс, күміспен безендірілген безендіруге болады - шарапқа әсер етпейтін металдар. Қолдау, сәндік қаламдар, қақпақтар да қолайлы. Құйма ағаш бөліктері болмауы керек. Сондай-ақ, шарап зауыты керамикадан және ұқсас материалдардан жасалған ыдыс-аяқтар.
Декантер «өзің үшін»
Күн сайын шарапты бағалайтын адамдардың саны артып келеді. Осыған байланысты әсіресе белсенді адамдар, шарапқа арналған керек-жарақтар туралы ойлайды, әрине, үйдің декантері, мысалы, көзілдірік немесе тұмсық сияқты маңызды нәрсе, бірақ оның қатысуы өте қуанышты.
Егер сіз шынайы шарапты ұнататын болсаңыз және оны барлық ережелерге сәйкес қызмет етсеңіз, онда декант сіздерге жақсы қызмет көрсетеді, сонымен қатар, декантинг процесі сіздің қонақтарыңызды шүбәсіз әрі таңдандырады. Декантерді таңдамас бұрын, қандай шарап ішуді қалайтындығыңызды мұқият ойластырыңыз, тіпті ең қарапайым декантерді сатып ала аласыз, егер оны сыйлық ретінде сатып алғыңыз келсе, онда сіз керемет нұсқаны аяқтауға болады. Декантерге түрлі функционалды керек-жарақтарды сатып алуға болады, мысалы, шарап ағынының пішінін түзететін бейімделулер. Мұндай құрылғыларда әртүрлі бұршақтар бар, мысалы, қызыл шарап үшін, шарапты мұқият және мұқият құйып жатқанда, «ілмекпен» шұңқыр сатып алсаңыз болады.
Мейрамхананың декораторы
Мейрамхананың декораторы, көбінесе қажет. Бұл тек тағамдардың қажетті элементі ғана емес, сонымен қатар мекеменің маңыздылығы мен беделін көрсетеді, сонымен қатар қонақтарға бұл мейрамханада кем дегенде шарапқа байланысты қызмет көрсетудің жоғары деңгейі бар екенін атап өтуге мүмкіндік береді.
Дегенмен, әрқашан декантация шарапты аша алмайды. Декантацияны қонақтардың алдында қарапайым және ерекше қабылдау ретінде қарастыруға болады - бұл, әрине, ол әдемі және дұрыс орындалады. Кез-келген қонақ осы көрмеге тағы да келуді қалайды.
Мейрамханада ескі де, жастар үшін декантаторлар болуы керек және олардың саны мекемедегі кестелерге қарағанда біршама үлкен болуы керек, бірақ мейрамхананың шарап картасы қабылдануы керек.
Өзін-өзі құрметтейтін мейрамхананың иелері бұл әңгімелесушіні тыңдаумен емес, сонымен қатар өздерінің қонақтарына не туралы екенін біледі. Дегенмен, кіріспес бұрын, келушілерден рұқсат сұраңыз. Кейде қонақтар өздерінің қыдырыстарына ие болады, мысалы, шарапты қажет болғаннан гөрі біршама жылыырақ ету үшін, декораторды сәл жылытуды сұрайды.
Тағы бір мәселе мынада: сапалы және әдемі залалсыздандырылған ыдыс-аяқтар қымбат емес, сондықтан қызметкерлерді осындай ыдыстармен дұрыс өңдеуге үйрету керек. Өйткені, декмантер салмақты өлшейді, ал пингвинге толы болса, оны әсіресе әйелдер үшін сақтау қиынға соғады. Алайда, бұл мүмкін болмаса, онда тым қымбат емес опцияларды қолдану жақсы.
Есіңізде болсын, декантаторлар әрдайым таза, мөлдір, саусақ іздері және «чиптер» болуы керек. Шығармас бұрын, декораторды қайтадан шайып тастаңыз.
Жалпы, декантты таңдағанда, эстетикалық жағы мен практикалық жағын да қарастырыңыз. Бөлмені безендіру стилін ескеру мүмкін. Есіңізде болсын, дектанттар әшекейлерде әлдеқайда жақсы, бірақ әйнек сапасы бірінші кезекте болуы керек.