Бірде кешке канадалық жұп Алис Смит пен Джеймс МакКиннон өз коттеджінде шақырылмаған қонақтарды қабылдады. Тоңазытқышта бос болды, олар жақын жерде азық-түлік таба бастады. Олардың трофеялары алма, шие және тіпті жалбыз жапырақтарын сындырып тастағанға дейін, өзенде, орман саңырауқұлақтарында, жаңадан алынған картопқа жай ғана шашылып кеткен форель болды.
Салауатты тағам оларға соншалықты дәмді болып көрінді, олар өз еріктерімен өздеріне сұрақ қойды: «Супермаркеттердің өнімдері неге түрлі дәмді?» Тәжірибеде жұп белгілі фактілерге: сәбіз, қырыққабат, картоп, бір-бірінен дүкендерге келгенде, жолда көптеген қасиеттерді жоғалтты. Смит пен Маккиннон эксперимент жасауды шешті - жыл бойы «жергілікті», яғни жақын маңдағы фермерлерден тамақ сатып алу. Сондықтан 100 миль диета дамыды.
Бүгінде жергілікті тұрғындар қозғалысы кеңінен таралған. Тұжырым соншалықты сәнді болды, бірнеше жыл бұрын Оксфорд университеті жылдың сөзін белгіледі. Тегін аудармада бұл «жергілікті тамақтану» немесе «жергілікті тамақтану» дегенді білдіреді. Бұл адамдар аш болып қалғысы келеді, бірақ олар үйден бірнеше сағат бұрын (160,9 шақырым) радиуста шұңқырда бір жерде немесе бірдей қол жетпейтін төсекде өсіп кетпесе, түскі ас ішпейді.
Өзіңіз «жергілікті» боласыз ба?
Ашық айту керек болса, жергілікті таза тамақ жаңа емес, әсіресе Украина үшін, халықтың шамамен 70% -ы дачасы бар. Тек біздің басымызда 6 гектардан азықтандырудың ұлттық әдетін айналдырып, тұтас қозғалыстағы қыста азық-түлік жеткізуге ешкім келмеді.
Қалай «жергілікті» болуға болады? Мұны істеу үшін сіз дүкенге бірнеше минут жұмсауды сұрап, өнімнің пайда болуын анықтаңыз. Сіз сатып алатын және дайындағыңыз келетіндер 160 км-ден асатынына көз жеткізіңіз.
«100 мильдік» диет сіздің денсаулығыңызды нығайтады және сіздің әл-ауқатыңызды жақсартады. Азық-түлік қымбат бағалы қоректік заттарыңызды ұзақ уақытқа асхана үстеліне жоғалтады. Көкөністер мен жемістер, әдетте, әлі де жасыл жиналады, содан кейін бірнеше апта жүреді, олар әлі күнге дейін қоймаларда жатады. Олардың ішінде ферменттеу процестері сөзсіз басталды және олар ерекше химиялық тазарту арқылы тек қана сыртқы көрінісін сақтап қалды. Сіздің денеңіздің химиялық заттардың қосымша «дозасы» қажет пе?
«100 миль» салауатты диетаның ізбасарлары мәзірді құрастыруда өнертабыстық сипатқа ие болады. Өзіңізді тек жергілікті азық-түлікпен шектесеңіз, сіз жаңа нәрселерді көруге мәжбүр болады (немесе «ескі таныстардың» жаңа комбинацияларын ойлап табасыз). Мысалға, сіздің үстеліңізде шетелдегі өнімдердің орнына ұмытып кеткендіктен, сіздің «табиқат» және пайдалы асқабақ, асқабақ, вибрангум, ақсақал, рауқбат, сұлы тағамдары үстеліңізде пайда болғанын біліңіз ... Мұндай қатал диетаны шақыруға болмайды!
Бірақ, жергілікті (және, ең бастысы, пайдалы және дәмді!), Сіз қыста, мысалы, Киевте немесе Днепропетровскіде сатып ала аласыз? Жергілікті азық-түлік қауіпті ауылшаруашылық аймағы созылып жатқан үлкен қала үшін аң-таң емес екенін шешуге болады. Бірақ маусымдарда жергілікті өнімдер болашақта пайдалану үшін сатып алынады: тұздалған, кептірілген, консервіленген немесе мұздатылған. Жиналған және келесі бірнеше сағат ішінде мұздатылған көкөністер мен жемістер біздің үстелге келген шетелдік қажылардан әлдеқайда пайдалы заттар сақтайды.
Үйлесімге қол жеткізу алдында
Салауатты өмір салты үшін жергілікті диетаға ұстанудың ең оңай жолы - өз тағамыңызды өсіру. Батыста балконға арналған дәмханалы шөптермен немесе «пияз» тұқымдары ешкімге таң қалмайды - онда сәнді. Көгалдандыру мен көгалдандыруға уақыт, ниет немесе мүмкіндік жоқ па? Ең жақын нарықтарға барыңыз: ауылдық әжелердің тұрақты тұтынушысы бола отырып, көп ұзамай сіз диетаны жақсартып қана қоймай, сонымен қатар өнімдерге айтарлықтай үнемдеуге болады.
«Жергілікті» диетаны меңгергеннен кейін, адамның салауатты өмір салтына қайшы келетін шетелдіктердің сауда-саттықтарын сатып алуды және импорттық азық-түлік сатып алудан бас тартуға болады.
Мысалы , ең қарапайым спагетти соусын жасау үшін бізге арзан емес импорттық ингредиенттердің толық тізімі қажет.
Сәнді сау қозғалысы денсаулығы мен қапшыққа ғана емес, сонымен бірге бұл суретте де оң әсерін тигізеді. Диетада көптеген жаңа өнімдер енгізіледі, тез тамақ өнімдері, жартылай фабрикаттар алынып тасталады. Осының салдарынан майлар, тұз, қант және химиялық салмағы бірнеше айда айтарлықтай 8 кг-ға дейін азайды. Бұл жағдайда «100 мильдік» диета, ең алдымен, психологиялық негізделген. Ал, тамақ өнімдеріне тән қоспалар сияқты, баяулап, метаболизмді бұзады. Және көп ұзамай бұл әлемді құтқару арқылы біле отырып, артық жоғалтудың үлкен жоғалуы бар! Өйткені ұзақ қашықтықта салауатты өнімді тасымалдау үшін қоршаған ортаны ластайтын және климаттың өзгеруіне әкеліп соқтыратын үлкен отын тұтынылады.