Өздеріңіз білетіндей, француз шыққан «желе» сөзі. Пісіру сарапшылары желатин, қант немесе жеміс шырынынан дайындалған мұздатылған тағамды атады. Сондай-ақ, бұл сөз жануарлар мен тері сүйектерін ұзақ уақыт бойы пісіру нәтижесінде алынған желатинді масса деп аталды. Көптеген адамдар дүкендерде дайын желе сатып алуды ұнатады, бірақ кейбір үйде желе жасайды. Біз өзімізді үйде желе дайындауды үйренеміз.
Құрамы
Бүгінгі күні әртүрлі өнімдерден желе алу үшін көптеген рецепттер бар. Әдетте, желе желатинді қолдану арқылы дайындалады. Жақында аспаздар көптеген агар агар мен пектинді пайдаланады. Бұл желе дайындау үшін өте қызықты ингредиенттер.
Гелатин - жануарлардың сүйек, сіңірлері және басқа да бөліктеріндегі жануарларды сіңдіру, майдалау, кептіру арқылы алынған жануардың өнімі. Салқындатқышты дайындауда гелатин өте жақсы, бірақ ол кездейсоқ жеміс желесіне ауысса, ыдыстарды бұзатын өте жағымсыз дәм туындайды.
Көптеген жемістер мен жемістерден пектинді және өзіңізді дайындауға болады.
Агар агар - қоңыр және қызыл балдырларға негізделген негізгі геле өнімдерінің бірі, ол негізінен полисахаридтерден тұрады. Бұл заттар ағзаға энергияны жеткізе алады.
Артықшылықтары
Дұрыс тамақтанудағы көптеген сарапшылар мармаладтар мен желе пайдалы екенін мойындайды, өйткені бұл өнімдер адамның шеміршек жүйесі үшін артрит және басқа да көптеген аурулардан гөрі жақсы әсер етеді. Гелатин шегелерге, сүйектерге және шаштарға өте пайдалы. Бұл шеміршек тінін қалпына келтіреді. Пектин дененің ауыр металдарын жояды. Агар аюы ісіп отырғанда ұлғайта алады, ішекке толтырады және перистальтисті ынталандырады, ол организмнен токсиндерді және токсиндерді алып тастай алады.
Желе дайындау
Желе дәмін жақсарту үшін, дайындау кезінде лимон шырынын немесе кішкене шарапты қосыңыз.
Желені алюминий ыдысқа дайындау ұсынылмайды, себебі желе алюминийі қараңғыланады және өте жағымды дәмге ие болмайды. Желе пісірмеуін қамтамасыз ету үшін тағамдардың астыңғы жағы міндетті түрде жылы болуы керек.
Желе жасаудың ең оңай жолдарының бірі: тәтті ыстық жеміс пен жидек сорпасында үздіксіз араластыра отырып, желатинге кіріп, қайнатыңыз. Содан кейін сорпаны жеміс шырыны мен тоңазытқышпен біріктіріңіз.
Пісіруді үйрену
Желе дайындау туралы кеңес бермес бұрын, бұл ыдысты болашақта пайдалануға дайын болатынын есіңізге саламыз. Жазда және күзде көптеген үй шаруасындағы әйелдер қарақат, таңқурай, қарлыған, алма және басқа жемістер мен жемістерден желе дайындайды. Желе жасау принципі өте қарапайым: алдымен шикізатты шикізаттан жасаңыз, содан кейін қантпен араластырыңыз, банка мен ыстыққа құйыңыз.
Кедровкадан желе жасауға 1 литр шырынды және 1000 грамм қантты араластырыңыз, содан кейін 10 минут пісіріңіз. Таңқурайдан желе үшін, содан кейін 15-20 минут қайнатыңыз, содан кейін сығып, жылы судың 2,5 литр құйып керек, таңқурай 2 кг қажет. Алынған 1 литр шырын үшін тамшылары пластинаның шетіне дейін созылғанша, қайнатылған қант 1 кг қосыңыз. Теңіз балдырыдан желе үшін 1 литр шырыны үшін 600 грамм түйіршіктелген қантты алу керек, аздап қайнатыңыз және барлық ыдыстарға құйыңыз.
Желе апельсиндер мен дәмділерден жасалған, бұл үшін сіз жаңа сығылған шырын (1 стақан), аршылған дәм (5 дана), агар-агар (2 шай қасық) алуыңыз керек. Күндерді суық сумен толтыру керек, ал 30 минуттан кейін оларды блендерде соққыға салады. Табада апельсин шырынын қыздырыңыз (жақсырақ металл емес), ыдысқа жабылған күндерді қосыңыз. Агар агарын суда бөліңіз. Шырын 65-85 градусқа дейін қызғаннан кейін, агар-агар ерітіндісіне құйып, абайлап араластырыңыз. Барлық қалыптарға құйыңыз.