Дұрыс емес сақтауға арналған тағамдар тез жарамайды. Өнімдердің бүлінуінің басты себебі - микроорганизмдерге әсер ету. Бактериялар мен микроскопиялық саңырауқұлақтар қоршаған ортада кең таралған. Азық-түлік өнімдеріне қол жеткізу, олар үрлеу мен құю процестерін тудырады, өнімдерге улы заттарды жинауға көмектеседі. Микроорганизмдермен қатар, үйде ұзақ уақыт сақтауға да температура мен ылғалдылық режимін сақтамау кедергі жасайды. Бұл жағдайда өнімнің өзі айтарлықтай кебеді немесе артық ылғалды сіңіреді.
Өнімнің жарамдылық мерзімін ұзарту.
Үйде азық-түлікті ұзақ уақыт сақтауға, ең алдымен, микроорганизмдердің әсерін шектейді. Мысалы, азық-түлікті сақтау жабық банктерде болғанда, барлық микробтардың термиялық өңдеу кезінде қайтыс болғаны. Сондықтан, дұрыс дайындаған батуы бірнеше жыл бойы сақталуы мүмкін.
Бірақ өнімдерді консервілеуден сақтау қанша уақыт? Бұл жағдайда бактериямен күресу керек. Азық-түліктің бүлінуіне әкелетін микробтардың бақылануының ең кең таралған тәсілі төмен немесе жоғары температураны пайдалануға негізделген. Суықта бактериялардың өсуі тоқтатылады, ал қыздырғанда микробтар өледі.
Үйде тоңазытқыш төмен температурада сақтауға арналған. Жоғары температура өнімді қыздыруға арналған - пісіру, қуыру, пісіру және т.б.
Сондай-ақ, әртүрлі өнімдердің сақтау үшін әртүрлі ылғалдылық режимдері қажет екенін есте ұстаған жөн.
Үйде ұзақ уақыт сақтауға арналған практикалық кеңестер.
Ең алдымен, өнімдер тоңазытқышта суық ауа айналымы қамтамасыз етілетін етіп орналастырылуы тиіс.
Балықты немесе етді кептіруге жол бермеу үшін олар ыдысқа салынып, таза дәкедің қабатымен жабылған. Шикі ет пен балықты сақтау алдында сумен жууға болмайды, әйтпесе, олар тез бұзылады. Бұдан басқа, олар термиялық өңдеуден (шұжық, ірімшік және т.б.) пайдаланылмаған басқа өнімдермен байланыста болмауы керек. Шикі ет немесе балық көптеген бактериялар спораларын қамтуы мүмкін, содан кейін олар пісірілгенде әлі де құрып кетеді. Бірақ оларға микробтардың салдарынан олармен байланысатын өнімдер тез нашарлайды.
Сыр ең жақсы түрде пластик пакетте сақталады, ол оны кептіруге жол бермейді.
Ұзақ сақтауға арналған май пергаментке оралып, қара қағазмен жабылған болуы керек.
Жасыл пияз, аскөк, салат, егер олар кептірілсе және полиэтилен қапшықта тоңазытқышқа қойылса, аптасына бір рет піскен болады.
Алайда үйде азық-түлікті ұзақ уақыт сақтауға тырысқанда, тоңазытқышта сақталса да, өнімнің дәмі мен тағамдық құндылығы сөзсіз нашарлайды.