Пайдалы пияз деген не?
Пияздың көптеген пайдалы қасиеттері ата-бабаларымызға белгілі болды: бүгінгі таңда бұл көкөністермен танымал құралдар суық, жөтел мен астманы емдеу үшін қолданылады. Дәстүрлі бағытта ангиондарды, инфекцияларды емдеу үшін пияз қолданылады. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДҰ) бұл аурудың төмендеуіне және атеросклероздың профилактикасына, сондай-ақ анемиямен күресуге ұсыныс жасайды: аштық африкалықтардың диетасына пияз енгізу денсаулықты айтарлықтай жақсартты. Бұл өсімдік сульфидтерге бай, бұл ісіктерді азайтады. Мысалы, АҚШ-тың Грузия штатында, пияз дәстүрлі түрде өнеркәсіптік мөлшерде өсіріледі және сол мөлшерде жейді, асқазан қатерлі ісігі АҚШ-тың жартысына тең. Бұл үрдіс Грецияға тән, олар күн сайын дерлік пияз мен сарымсақ жұмсайды. Асқазан қатерлігінің төмен пайызы, гректерге қарағанда 40% төмен, Қытайда. Қытай, әлемдегі бірде-бір ұлт сияқты, өсімдіктерді жақсы көреді және жейді: бір күнде Орта Патшалықтың қарапайым азаматы бар үстелде ең көп пайдаланылатын алты түрдің барлығы пайда болуы мүмкін. Ұқсас модельдер сүт безі қатерлі ісігіне байланысты зерттелген. Нәтижесі: ерікті түрде тамақтанғандардың арасында жағдайлардың пайызы оны қабылдамағандарға қарағанда айтарлықтай төмен болды. Сонымен, көбірек «улы» пияз қанша көбірек болса, соғұрлым ол аса белсенді заттардан тұрады. Бірақ есте сақтау керек: тек пиязды тұрақты пайдалану оң нәтиже береді. ДДҰ бұл өсімдікті денсаулыққа ықпал ететін ең әмбебап өнімдер тізіміне қосқан тұжырымдамамен бірге. Монетаның сырт жағы: үлкен мөлшерде пиязды пайдалану шырышты қабықтың, колит пен гастриттың қабынуына әкелуі мүмкін. Осылайша, гастроэнтерологиялық проблемалары бар адамдар тендерлік сорттарды таңдау керек.
Пияз энциклопедиясы
Пияз отбасында өсімдіктердің 350-ге жуық түрі бар және оларды адамның 120-ға жуық пайдалану тәсілдері бар. Тек 18 азық-түлік үшін жарамды, ал тек алты сортты арзан және барлық пайдалы қасиеттері бар. Ол өте қышқыл болуы мүмкін және бұл жағдайда сорпаларда, ыстық тамақпен, өрт шырынын ұзақ күйдіретін орын бар. Салаттар басқа сорттарды қолдануы керек - тәтті, мысалы, испан пиязы, ақ салат немесе Қырым, қызыл және тегіс. Әдеттегі алтын пияз жақсы, себебі ол ұзақ уақыт сақталады және оның тағамдық құндылығын жоғалтпайды. Өйткені ол құрамында С және В дәрумендері, темір, калий, кальций, магний, марганец, фтор, фосфор және оның шырыны - өсімдік антибиотиктері (фитонцидтер) бар. Пияздың анықтығын төмендету үшін екі қарапайым әдіс: қайнаған суға батырылған немесе сірке сіңірімінде сақиналар немесе текшелерге кесілген.
Шалот
Үлкен, кішігірім көрінеді, ал бір үлкен әдемі шамның орнына, ол кішігірім мөлшерді құрайды. Ол C, B, B2, PP, каротин, минералды тұздар, қант - витаминдермен бай - лампадағы жапырақтарға қарағанда көбірек. Shallots асқазан мен көз ауруларын емдеу үшін қолданылады. Тарықтың нәзік тәттілендіретін хош иісі француз тағамдарының міндетті компоненті болып табылады: ол танымал сиыр сорпасы мен тұздықтар үшін де енгізілген. Салаттарда және тағамдарда жақсы.
Сарымсақ
Ол сондай-ақ пияздың отбасына жатады, және, мүмкін, ол бактерияларға қатысты ең агрессивті болып табылады. Сарымсақ күйдіргіштің пайда болуына жол бермеу үшін, әрбір тісте эмбрионның ұрығын кетіру керек. Тамақ ішкеннен кейін «тәттілердің дәмін» қаламайтын сарымақтың әуесқойлары үшін, кішкентай аспаздық сыры бар: тағамды нәзік және нәзік сарымсақ дәміне ие болу үшін табаны қабырғаға немесе пісірме табаққа тістеп жіберіңіз. Егер мереке болмаса, пиязды кесіп тастайтын асханалық керек-жарақтар, содан кейін көздеріне дәл келмейді. Пиязды толтыруға арналған ең кең таралған ас үй аспабы: шамдармен немесе болат шамымен поршенді қақпағы бар. Оған баса отырып, жерлестер пышақтарды садаққа салып, бірнеше минуттан соң ұсақтады. Дегенмен, әдеттегі пышақпен лампочканы кесу қажет болғаннан гөрі біраз күш жұмсалады. Лампочка және пышақ астынан секіріп алуға тырысады, ол траекторияны өзгертеді, ол жақсы соққыға және саусақтарға жете алады ма? Бұл форманың алдын алу үшін мұндай жағдайларды болдырмау керек: қалың және жиі кездесетін тістер лампаны мықтап ұстайды, бірақ пышаққа кедергі жасамайды. Кесу кезінде пісірілген немесе толық пісірілген тауықты сақтау үшін ыңғайлы құралды пайдалануға болады. Пиязды аяқтағаннан кейін қолдарыңызды сабынмен жуыңыз: органикалық күкірт қосылыстары болатпен қарапайым реакцияға енеді және жағымсыз иісті кетіреді. Айтпақшы, болат сабын балық пен сарымсақ иістерінен құтылуға көмектеседі.
Сопақ басты пияз
ол қарапайым өткір пиязды қашықтан еске түсіретін жұмсақ, жұмсақ дәмі бар. Құрамында C, E, B, B2, PP, каротин, калий, магний және темір көп мөлшерде бар дәрумендер бар. Пияз диуретикалық және холеретикалық агент ретінде пайдаланылады. Бұл зауытта эфир майларының болуы аппетит жақсартуға көмектеседі, асқазан сөлінің секрециясын ынталандырады, сонымен бірге ас қорыту жүйесін тітіркендірмейді. Басқа пияз қанды тазартады. Бұл көкөніс азиялық және испан тағамдарының асыл қасиеті болып табылады, оны грильдеуге, пісіруге, салаттарға немесе сорпаларға қосып, оны бәліштер мен дәмдеуіштерге дайындауға болады. Көктемгі гиповитаминозбен күресте С дәруменінің негізгі көзі ретінде ұсынылады. Қымбат емес және өте пайдалы тағамды шикі салаттармен жеуге болады, дайын тағамдарды қосып, онымен пирожныйлар жасап, сорпа дайындаңыз. Пияз қараңғы, қаныққан дәмі неғұрлым көп, бұл оңай, өлтіріліп, ақжелкеннің шырынын пісіреді. Бұл өсімдік сондай-ақ, кесу деп аталады, ас үйге жіберілетін шағын шамдар мен жұқа жасыл қауырсындары бар. Оларда C, B, B2, каротин бар дәрумендер бар. Шнит-пияз ішектің секреторлық функциясын жақсартады, суықтың алдын алу үшін пайдалы аппетатты ынталандырады, прогрессивті атеросклероз кезінде қолданылады, гельминтикалық әсерге ие. Шивкалардың қызғылт-қызғылт гүлдері де жеуге жарамды - олар салаттармен безендірілуі мүмкін. Бұл зауыттың нәзік текстурасы мен жеңіл хош иісі термиялық өңдеуге жол бермейді, сондықтан ол ірімшіктен немесе жұмыртқадан жасалған тағамдар ретінде пайдаланылған немесе қолданылғанша ыдысқа қосылады. Және ол мысықтарды жақсы көреді. Пиязды 2-3 минуттай шайнағаннан кейін, сіз аузыңыздағы барлық микробтарды, соның ішінде кариске әкелетін барлық микробтарды өлтіре аласыз. Пияз қандағы қанның пайда болуына жол бермейтін қанды суырады. Бал немесе зәйтүн майы бар пияздан алынған Кашица - былғары өңдеуге арналған табиғи рецепт. Балмен пияз - жөтелу және жарақатқа бастайтын танымал құрал. Зеңбіректің шырынын қасық пияз шырыны - ерлердің күшін нығайтудың тиімді жолы. Пияздың бактерицидтік қасиеттері ішек инфекцияларынан болатын бұзылыстарға көмектеседі.