Дәмі мен түсі туралы: сапалы кофе дәндерін қалай таңдауға болады?
Бастау үшін, сатып алу сенімді жеткізушілерден жасалған мамандандырылған дүкендерде кофе сатып алу жақсы, ал өнімнің өзі дұрыс сақталады. Мысалы, қуырылғаннан кейін кофе бұршағының сақтау мерзімі 12-18 айды құрайды, ал ол оны тығыздалған қаптамада сақтайды. Осы себепті алдын-ала дайындалған өнімді сатып алу керек, ал астықты салмақпен алуға болмайды. Рас, пакеттегі астық кофесі жалған жасанды өндірушілер жиі қолданатын сатып алу кезінде визуалды түрде бағалануы мүмкін емес. Есіңізде болсын: егер бұршақ майлы және жылтыр болса, онда кофе әлдеқашан нашарлай бастайды және оны пайдалану өте қажет емес. Сапалы өнімде барлық дәндер шамамен бірдей мөлшерде және түс болып табылады. «Сырттай» көрінісімен Сіз арабия немесе робуста қандай түрдегі сортты анықтай аласыз. Біріншісі - тазартылған дәм мен жұмсақ әсер, ал екінші - арзан, күшті және қышқыл. Арабика дәндері ұзаққа созылған формамен және термиялық өңдеуден кейін ортасында жеңіл жолақпен бірдей «тан» алады. Робуста бұршақтары - дөңгелек және кішкентай, біркелкі емес және қара жолақ.
Ескертуге! Жоғары сапалы кофе бұршақтарын сатып алудың ең оңай жолы - дәлелденген брендтердің өнімдерін таңдау. Мысалы, Melitta талшықтарды сыртқы факторлардың агрессиялық әсерінен сенімді қорғайтын клапанмен ыңғайлы пакетте талғамды астық кофе өндіреді.
Үйдегі тәжірибелер: нақты кофені қалай ажыратуға болады?
Бірақ көпшілігі жалған және кофе ішетін үлеске ие. Осылайша, көлемді ұлғайту мақсатында абайсыз өндірушілер ұнтақталған ұнтақты қосады: хикорий, арпа, жаңғақ, балшық. Сонымен қатар, осындай кофе дайындау арзан шикізат қолданылады. Мысалы, арабика ораманың орнына, руфтаны алып, тіпті бүлінген. Және бұл қоспасы жақсы кофені еске түсіреді, хош иісті және жасанды кофеин қосады. Бақытымызға орай, мұндай жалғандықты үйде айыруға болады. Алдымен, буманың кейбір мазмұнын ақ қағазға құйып, ұнтақты мұқият қарап алыңыз. Ол құрғақ, біркелкі және бірдей консистенциясы болуы керек. Егер сіз түрлі түстің немесе ақ кристалдардың шағын қосындыларын байқасаңыз, онда бұл «кофені» қауіпсіз жерге тастаңыз. Біріншісі шетелдік қоспалардың болуын, екіншісі - синтетикалық кофеинді қосу туралы. Жасанды анықтаудың тағы бір тәсілі: стакан суық суға 1-2 шай қасық құйып, 10 минут күтіңіз. Осы уақыт ішінде барлық қоспалар түбінде орналасады немесе суды боялады, ал кофе өзі бетінде қалады.
Ескертуге! Осы тосынсыйлардан аулақ болыңыз, танымал брендтің кофе кофесін таңдай аласыз. Мысалы, неміс Melitta бренді 100% арабикадан тамаша өнімдер шығарады.
Еріткішті кофеге келсек, сублимацияланған сусындардың арасында жалған сөйлесу мүмкін емес. Сублимацияланған кофе дәмі ғана емес, сонымен қатар кофе дәндерінің пайдалы қасиеттері өте жақсы сақталатын Мұздатылған құрғақ технологиямен (мұздаған кептіру) қолданылады. Фриз-диск - бұл өте қымбат технология, өйткені жалған жалғаншыларды қолдануға пайдасыз. Айтпақшы, таңғажайып сублимацияланған кофе және Melitta маркалы тауар белгісі бар, оның табиғи дәмі күрделі кофе-гурмандармен де бағаланады.