- Жұмыртқаларды жоғары температурада дайындайтын болсаңыз, онда ақуыз қатты болады, ал сарысы жартысы болады. Баяу пісіргішпен - керісінше.
- Қамырды жақсы пісіріңіз, егер бәліштің айналасында босаңсылықты қалдыру керек болса.
- Теңіз балықтарын қайнатуды шешсеңіз, оны суық суға түсіріп, сәбіз, пияз, лавр жапырағы қосыңыз.
- Өсімдік майы бұлдырға айналса, тұзды құйыңыз (1 литр майға 1 литр қасық), 3-4 күн тұрып, содан кейін шайқаусыз басқа ыдысқа шайқаңыз.
- Алюминий ыдыс-аяқтарда ұзақ қышқыл сүтті, тұздалған балықты, картоп пен қызанақты ыдыс-аяқты ұстай алмайсыз және әдетте ыстық тұздалған ерітінді немесе сірке суын сақтай алмайсыз, себебі алкалидер мен қышқылдар әсерінен алюминий жойылады.
- Қиярды қайнатқанда, тұздыққа кішкене қыша қосыңыз - қияр ұзақ сақталады.
- Тұзды тұздыққа дайындағаннан кейін майдың бір шанышқысына салып, ыстық соустың бүкіл бетін тазалаңыз. Құрылған мұнай қабаты (пленка) ұзақ уақыт кеуіп кетуге мүмкіндік бермейді. Тұздыққа қосылған қаймақ алдын ала сәл сүтпен араласқан кезде отыра алмайды.
- Егер сіз омлетті қуыруды жоспарлап отырсаңыз, оны шетінен шетіне дейін ортаға дейін қуыратын табаға араластырыңыз - осылайша ол керемет болады.
- Қысқартылған көкөністер қайтадан қатты қыздырылған пешке қойылса, қытырлақ болады. Бұдан басқа, сіз мұздатқышқа құмыраны алдын ала мұздатуға болады, содан кейін тамақ алдында пешке қыздырыңыз.
- Пісіру кезінде күріштің күйіп қалуын болдырмау үшін оны араластырудың қажеті жоқ. Оны дайындаған ыдыстарды шамалы шайқаңыз.
- Beetroot түстерін жоғалтпайды және картоп тамақ дайындау кезінде аз сірке қоссаңыз, ол қараңғыланбайды.
- Сүт суық сумен шайып болғаннан кейін, ол қалың түбіне дейін ыдысқа пісірілгенде, сүтті жанбаса.
- Картоп кәстрөлге қойылады және түйнектен асатын 1 см жоғары емес деңгейде қайнаған суға құйылады. Есіңізде болсын, сіз қанша су құйсаңыз, соғұрлым ол азайып кетеді.
- Пісірілген қызылша тамыры мен сабақтарының қалдықтарын жоқ, қабығында пісірілетін болса, көп шырынды және дәмді болады.
- Піскен кезде қызылшаның түстерін сақтау үшін шай қасық немесе сірке суын қайнатыңыз.
- Дәруменді қамтамасыз ету тұрғысынан, шикі көкөністер мен жемістер аса құнды.
- С витаминін сақтау үшін шпинат 10 минут, ал қызанақ - 5.
- Картоп, қызылша, сәбіз, алмалар мүмкіндігінше жұқа болуы керек - витаминдердің терісінде ең көп. Көкөністерді баспайтын болат пышақпен тазалау және кесу ұсынылады.
- Пиллинг және туралған көкөністер жатпауға тиіс: олар дереу тағамды пісіруге арналған ыдысқа салып немесе салат дайындаған кезде үстелге ұсынылуы керек.
- Көптеген витаминдерді сақтау үшін салатқа арналған көкөністер әрқашан қабығымен пісіру керек. Тек бір ыдыста оларды дайындамаңыз, өйткені олар өз дәмін және түсін жоғалтады.
- Тұздықтан алынған қышқыл қырыққабат тамақ үшін дереу қолданылуға тиіс.
- Бөдене қырыққабаты, тіпті өте қышқыл қырыққабат, оны витаминдер мен микроэлементтер жоғалтқан кезде жуған дұрыс. Дайындаудан бұрын оны қысыңыз, дәміне қарай қант немесе жаңа қырыққабат қосыңыз. Қырыққабат соустарында қырыққабат сияқты С витамині сияқты.