Француз философы Брилла-Савариннің айтуынша, «жануар қаныққан, адам жейді, ақылды адам қалай жеуге болатындығын біледі». Және онымен келіспеу қиын, өйткені біз жейміз, біздің көңіл-күйімізге, денсаулығымызға, тіпті ақыл-ойымыздың анықтығына байланысты. Нейролог Дэвид Перлмуттер көптеген жылдар бойы мидың денсаулығы мен тамақтану арасындағы қарым-қатынасты зерттеді және тиісті диета жақсы жады мен жоғары интеллектуалды қабілеттердің кепілі болып табылады деген қорытындыға келді.
Оның зерттеулеріне сүйене отырып, ол «Тамақ және ми» кітабын жазды - бұл ұзақ, белсенді, толық өмір сүргіміз келетіндерге арналған кітап. Тиімді тамақтану бойынша кеңестердің жинағы - пайдалы тағамдарға арналған рецепттер қоймасы. Олар кез-келген заманауи әйел үшін пайдалы, өйткені олар аз уақытты қажет етеді, тез қанықтырады және ақылды етеді. Осы дәмді рецепттерден бастауға тырысыңыз.
Таңғы ас
Асқабақ еті, ешкі ірімшігі және ірімшік қосылған ірімшік
Жұмыртқылар - бір-біріне тәуелсіз және әртүрлі ыдыс-аяқтардың ингредиенті ретінде қолданылатын көп функционалды өнімдердің бірі. Fritata-ді оңай дайындаңыз, ал үлкен компания үшін керемет емдеу бола алады. Кейбір ірімшіктер мен көкөністер басқалармен ауыстырылуы мүмкін болғандықтан, фритсат үшін көптеген нұсқалар бар. Бұл тағамның нұсқаларының бірі.
Ингредиенттер (4 порция үшін):
- 3 ас қасық. л. зәйтүн майы
- 1 пияз
- ½ шай қасық. тұз
- ½ шай қасық. бұрыш
- 450 грамм шпинат жапырақтары
- 9 ірі жұмыртқа
- 1 ас қасық. л. су
- 90 г ешкі ірімшігі
- 1 өсімдік майы
- 1/3 шыныаяқ үгітілген ірімшік
Дайындау:
Жылу 1 ас қасық. л. ыстыққа төзімді табаға арналған май, туралған пияз, тұз және бұрыш қосыңыз. Пияз ашық болғанша кейде араластыра отырып, орташа температурада 3-4 минут пісіріңіз. Туралған шпинат, қопсытқышты, суды қосып, пісіріңіз, араластырыңыз, 1-2 минут. Содан кейін жұмыртқаны сындырып, қырылған ешкі ірімшігі мен грейжерге себіңіз.
Шекара қоңыр түспей бастағанша 1-2 минут араластырыңыз. Содан кейін ыдысты пешке қойып, 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз да, 10-12 минутқа дейін пісіріңіз. Ыстық ыстық тағу.
Түскі ас
Шөптер мен бальзамдық байыту салаты
Бұл салат негізгі тағамға гарнир ретінде және жеке-жеке, түскі ас немесе түскі асқа арналған тағамдар ретінде пайдаланылуы мүмкін, әсіресе аз ақуызды (мысалы, тауық еті, балық немесе бәліш) қоссаңыз болады.
Құрамы (6 порция үшін):
- Салат жапырақтары 4 стакан қоспасы
- 1 кесе ақжелкен
- ½ кесе ұсақталған пияз
- Жаңа піскен шөптердің қоспасы ½ шыныаяқ (акварель, қыша тұқымы, кориандр, жусан, шалфей, жалбыз)
- 50 гр грек жаңғағы
200 мл құю үшін:
- 60 мл бальзам сірке суы
- 2-3 түйір сарымсақ
- ½ қызыл шамдар
- 1 ас қасық. л. Дижон қышасы
- 1 ас қасық. л. құрғақ немесе жаңа піскен розмарин
- 1 лимон
- 1 шай қасық. тұз
- 1 шай қасық. бұрыш
- 100 г зәйтүн майы
Дайындау:
Тостаған піскен салатта, шие мен шөпте араластырыңыз, жаңғақ қосыңыз. Толтырған кезде сірке суы, қыша, лимон шырыны, розмарин, тұз және бұрыш қосылған туралған пиязды және сарымсақты сындырыңыз. Эмульсия пайда болғанға дейін осы қоспаға май қосыңыз. Салаттың жартысын қосып, араластырып, қызмет етіңіз. Жанармай құюды тоңазытқышта сақтаңыз.
Күлгін түсті қырыққабат
Бұл ыдысты крахмал өнімдері үшін тамаша алмастырғыш ретінде дайындауға тырысыңыз - картоп, күріш немесе дәстүрлі кусское. Пісіру барысында туралған зәйтүндерді немесе үгітілген пармезанның төрттен бір бөлігін гүлді қырыққабатқа қосуға болады - бұл тағамды керемет хош иісті береді.Құрамы (2 порция үшін):
- 1 түсті орамжапырақ
- 2 ас қасық. л. зәйтүн майы
- 2 түйір сарымсақ
- ¼ кесе қуырылған балқарағай жаңғақтары
- ½ шайқауға ақжелкен
Дайындау:
Басқаны гүлшоққа бөліп, оларды шайып, оларды азық-түлік процессорына кішкене астық мөлшеріне дейін сіңдіріңіз. (Жууға болатын басты тек құмыраны қалдырып, үлкен шырын сығуға болады). Алдын ала туралған сарымсақ, жаңғақ және ақжелкенді алдын ала қыздырылған зәйтүн майымен үлкен қуырғыш табаға салыңыз. Қырыққабатты қосып, қайнаған қабықша дейін араластырып, оны қайнатыңыз
Лимон тұздығы бар тауық еті
Тауықтан, сіздер білетіндей, көптеген тағамдарды дайындауға болады. Ұсынылған қарапайым рецептер түскі асқа немесе түскі асқа жарайды.
Құрамы (6 порция үшін):
- 6 тауық еті жоқ тері
- 1 ас қасық. л. жаңа розмарин жапырақтары
- 2 түйір сарымсақ
- 1 қараңғы
- 1 лимон
- 110 г зәйтүн майы
Дайындау:
Тұздықты дайындаңыз: кесілген розмарин мен қыша, туралған сарымсақты араластырыңыз, дәмдеуіш пен лимон шырынын қосыңыз. Барлық зәйтүн майымен араластырыңыз, сирек шайқаңыз. Тауықтың кеудесіне пісірме табаққа салып, бір қабатқа қойыңыз. Тұздықты құйыңыз, жақын және тоңазытқышты 2 сағатқа немесе түнде құйыңыз. Пешті 175 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Маринадталған маринадталған кеуде пісіргенге дейін шамамен 25 минут пісірме табаққа тасымалданады. Бұқтырылған көкөністердің немесе салаттың бүйір тағамымен бірге жұмыс істеңіз.
Кешкі ас
Чардоннайда балық пісірілген балық
Өзіңіздің сүйікті балықты пісіруге қарағанда оңай болуы мүмкін, оған бай хош иісті соус қосыңыз! Ұсынылған рецептте тұздық лосося үшін дайындалған, бірақ ақ ақ балыққа жақсы сай келеді. Кез-келген жағдайда, тек табиғи тоғанның ішіндегі тұщы балықты таңдауға тырысыңыз.
Ингредиенттер (4 порция үшін):
- 4 лосос еті (терімен)
- 110 г қатты өсімдік майы (кокос немесе какао майы)
- 240 мл шарды
- 2-3 ас қасық. л. Дижон қышасы
- 3 ас қасық. л. капер
- 1 лимон
- 2 шай қасық. аскөк
Дайындау:
Тұздық үшін сары май кастрюльде төмен температурада ериді, шарды, қыша, қайнатпа және лимон шырынын жуыңыз. Алкогольді буландыру үшін 5 минуттай қыздырыңыз, туралған аскөкті қосыңыз. Балықты пісірме табақтың терісіне салыңыз. Тұздықты құйып, пеште 20 минут пісіріп, 220 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Дайын балық дереу жасыл бобы мен сарымсақ байытуымен дәмдеуіштерге қызмет етеді.
Ал десерт үшін
Шоколад трюфели
Үйден жасалған трюфельдер қонақтардың келуіне дайын бола алатын тамаша күтім. Шоколадты неғұрлым сапалы болса, соғұрлым трюфельдер де дәмді болады. Және сіздің көңіл-күйіңізге байланысты оларды өзгертіп, хош иістендіру тәжірибесінен қорықпа.
30-40 түйіршекті құрамы:
- ½ кесе шайқалған крем
- 1 шай қасық. дәмі (бадам, апельсин, ваниль немесе жаңғақ ағашының дәмі бар)
- 225 г ащы шоколад (какао мөлшері кем дегенде 70%)
- Кокос ұнтағы немесе ұнтақталған ұнтақталған жаңғақ
Дайындау:
Кішкентай кастрюльде кремді баяу қайнатыңыз. Дәмдерді қосыңыз. Жеке ыдыста шоколады кесіңіз, оны ыстық креммен құйыңыз да, қоспаны біркелкі етіңіз, содан кейін бөлме температурасында салқындатыңыз. Содан кейін, 2 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.
Қоспаны шай қасықпен қопсытып, диаметрі 2,5 см диаметрі бар шарларды тез пергаменттен тұратын пісіру парағына салыңыз да, оны түнде тоңазытқышта қалдырыңыз. Таңертең шарларды какао ұнтағы мен жаңғақтарға ораңыз. Жабық контейнерлерде дайын трюфельдерді тоңазытқышта бір апта ішінде сақтауға болады.
Енді миды ынталандыратын пайдалы қоспалар тізімі
DHA. Дикозаэхаэно қышқылы - бұл организм үшін құнды омега-3 май қышқылы. Бұл депрессияға, әр түрлі ми бұзылуларына, назар аударуға қабілетінің жоғалуына және концентрациясына нұқсан келтіруге қабілетті шынайы қазына. DHA балық, әсіресе лосось, сондай-ақ микробалдыр және теңіз балдырларында кездеседі.
Турмерик. Ми ауруларының даму қаупін азайтатын дәмдеуіштер. Бірнеше мыңжылдықтарда Үндістан мен Қытай медициналарында қолданылған жоқ. Кюркумин ағзаға антиоксиданттар көп мөлшерде шығаруға көмектеседі. Онымен сіз гипертониялық науқастардағы қысымның қалыпқа келуіне, глюкозаның метаболизмін жақсартуға және қанның қант деңгейін төмендетуге болады.
Resveratrol. Кейбір өсімдіктер шығаратын пайдалы зат. Оның арқасында сіз жақсы көрінеді және кішкентай сезінесіз. Ресвератрол мидағы ісіктерді, қабынуды және жасқа байланысты өзгерістерді, жүрекке көмектесуге, май жасушаларының дамуын тоқтатуға қабілетті. Ол шырыны, қызыл жүзім, шарап пен жаңғақты кездеседі.
Пробиотиктер. Осы микроағзалар бар өнімдер ми функцияларын жақсартады, иммунитетті күшейтеді, стресс деңгейлерін төмендетеді және депрессияны басуға көмектеседі. Пробиотиктер асқорытуды жақсартады, сондай-ақ миымызға қажет допаминді және серотонинді тасымалдауға көмектеседі.
Кокос майы. Артық салмақты жоғарылатады және иммундық жүйені нығайтады. Нейродежеративті ауруларды емдеуге және қабынуға қарсы көмектесуге көмектеседі. Күніне бір шай қасық ішіңіз немесе миы толық жұмыс істейтін етіп тағамға қосыңыз.
Альфа-лип қышқылы. Антиоксидант, ми клеткаларына көмектеседі, бауырды қалпына келтіреді, қандағы глюкозаның мөлшерін азайтады, холестерин алмасуын ынталандырады және ағзаға токсиндердің әсерін азайтады. Альфа-липо қышқылы ағзаның көмегімен жасалады, бірақ оны таблеткалар түрінде қосымша пайдалануға болады.
Дәрумен D. Бұл кальций сіңірілуін ғана емес, сонымен қатар миды бос радикалдардың әсерінен қорғап қана қоймай, ісіктердің пайда болу қаупін азайтады. Майлы балықтар, балдырлар, кейбір орман саңырауқұлақтары (мысалы, шайырлар), ашытқы.
Сау және сау болыңыз, дұрыс тамақтаныңыз!
«Манн, Иванов және Фербер» баспасының кітаптарынан (баспа үйі ұсынған).